點擊上方↑↑↑好豆↑↑↑微信名,，從今天起與美食相遇,！   經(jīng)常有姐妹們問我怎么去蝦線還又能保持蝦的完整。,。,。這次終于有位達人整理出來了完整的去蝦線教程?。∠矚g吃蝦的你一定要動手試試哦~~   如圖,，開始練習(xí)的時候可以掰開一下,，但是不可以掰太多，最多一半,。熟練了以后可以如下圖直接拿食指掏,。  如圖蝦的頭和身體連接處有分割線  手指從一側(cè)掏進去。往下掏與拇指配合會捏到蝦線,。  提起來,。很輕松抽掉。當(dāng)然這個需要熟能生巧,。  完整的蝦線就抽出來了,，并且蝦頭會回歸原位，燒熟后蝦是很完整的,。  注意：不可太蠻力因為那樣會把蝦頭弄掉,。 從一側(cè)稍微揭開一點蓋然后主要力度是往下。 必須是活蝦??！活蝦才能抽，死了就會斷的,。 油燜大蝦 菜譜奉獻者：河南軍嫂  蝦250g,，生抽15g，香醋5g,，白砂糖12g,，水，干淀粉2g,，姜,，蔥，料酒,，橄欖油,，鹽 步驟： 1.將大蝦洗凈，去掉蝦須,、蝦槍,、蝦腳、沙線,，倒入料酒腌制10分鐘,。 2.在腌制蝦的同時準備好蔥絲、姜片。 3.將生抽,、香醋,、白糖、水,、干淀粉混合,，用勺子攪拌至白糖融化待用。 4.炒鍋置于火上,，用中大火,，倒入比平時炒菜稍多一些的橄欖油，燒至六成熱,。 5.倒入大蝦,，煎至兩面變紅出蝦油，期間可以用鏟子壓一壓,，使得大蝦出更多的蝦油,。 6.將煎好的大蝦盛出，鍋內(nèi)留底油,，放入姜片,、蔥絲煸香，倒入調(diào)料汁,。 7.放入大蝦,，再倒入，的料酒,，蓋上鍋蓋,，燜燒至收汁（大約3分鐘），加少許鹽即可出鍋,。 面包香酥蝦 菜譜奉獻者：love雙雙 蝦300g,，白胡椒粉，鹽,，花雕酒，淀粉,，雞蛋,，面包糠 步驟： 1.將蝦去頭，去皮,，留尾及最后一節(jié)蝦皮,，挑出蝦線。 2.加入一勺花雕酒,，少許鹽,，白胡椒粉，腌漬十分鐘。 3.用牙簽自蝦的尾部插入,，貫穿蝦身,，插好了，是不是身子筆直,。 4.依次全部插好,，蝦裹滿淀粉，裹一遍蛋液,，裹滿面包糠,。 5.鍋子燒熱，倒油,，燒至5成熱,，將蝦放入，炸至金黃色,。 6.撈出,，控干油，蘸醬食用即可,。 白灼蝦 菜譜奉獻者：布魯比 鮮蝦250g,，油5g，鹽1g,，糖2g,，蒜籽15g，生抽60ml,，蔥白2g,，姜15g 步驟： 1.鮮蝦買回后放入清水中養(yǎng)30~60分鐘 2.將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍,，瀝干水份備用 3.白灼時所需的去腥調(diào)味料：白酒,，姜，蔥白,，姜切成薄片,，蔥白切成段 4.鍋內(nèi)加大半鍋水，倒入姜片和蔥白,，再倒入少許白酒 5.加上鍋蓋大火將水煮開,，水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻 6.鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘,，用漏勺將蝦撈起 7.投入冷開水中冷卻,，保持蝦的肉質(zhì)不變老，再次用漏勺撈起瀝干水份后,，可裝碟 8.蒜姜調(diào)味汁所需的材料：油,，生抽，蒜籽，姜,，鹽,，糖 9.鍋內(nèi)倒入少許油，開小火加熱,，再倒入蒜末和姜絲翻炒,，加入鹽、糖,，拌勻后倒生抽 10.加熱至糖和鹽溶解,，即可關(guān)火，用小碗裝出姜蒜汁,，白灼蝦即可蘸食,。 五香蝦 菜譜奉獻者：alexwoo 基圍蝦250g，油,，鹽,，黃酒，五香燒烤腌料 步驟： 1.基圍蝦先用剪刀剪去蝦須,，挑出蝦線,，在背部剪開一刀 2從尾部用牙簽穿起來 3.用黃酒腌制5分鐘 4.平底鍋抹少許油，放蝦進去烙熟 5.燒烤腌料,，倒一些腌料在蝦上,，翻拌幾下，直到蝦熟即可出鍋 椒鹽油爆蝦 菜譜奉獻者：愛跳舞的老太 大蝦200g,，鹽,，糖，料酒,，淀粉,，雞蛋1個姜，鮮抽,，胡椒粉,，蔥，辣椒 步驟： 1.海蝦挑去沙線,，剪去蝦茫洗凈,，雞蛋打勻 2.海蝦用鹽，糖,，料酒，姜末,，鮮抽腌制10分鐘入味 3.倒入蛋液,，加淀粉攪拌勻 4.鍋里放油，7分熱，放下海蝦炸 5.待海蝦外殼發(fā)硬,，撈出控油 6.撒上胡椒粉,，鹽，蔥花,，辣椒末即可 |
|
|
