過年怎么能少得了羊肉呢？羊肉熱量較高,，是冬季進(jìn)補(bǔ)的極好食材,，寒冷的冬天常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛、促進(jìn)血液循環(huán),、增強(qiáng)御寒能力,。羊肉具有補(bǔ)精血、益虛勞,、溫中健脾,、補(bǔ)腎壯陽,、養(yǎng)肝等功效，尤其適合老年人,、體虛病弱的人和產(chǎn)后婦女,。羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，脂肪,、膽固醇含量比豬肉和牛肉都要少,，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力,。

這道羊肉菜肴做起來方便快捷,，出菜快，味道卻很好,，深得家人喜愛,。

主料：羊腿肉300克，洋蔥150克,，香菜10克

配料：生姜5克,，鹽1茶匙，白糖1/2茶匙,，胡椒粉1/4茶匙,，黃酒2茶匙，干淀粉2茶匙,，蛋清半個(gè),，味精1/4茶匙，孜然粉2茶匙,，辣椒粉1茶匙,，熟芝麻2茶匙

制作：

1.         洋蔥切絲，香菜切段,，生姜切片,。

2.         羊肉切大片。

3.         羊肉中放入1/2茶匙鹽,、胡椒粉,、味精、黃酒,、干淀粉,、蛋清，用手抓勻后腌制5分鐘,。

4.         孜然粉,、辣椒粉、熟芝麻放入小盤中備用,。

5.         起油鍋,，放入羊肉片滑散,，煸炒至羊肉表面變色盛出。

6.         另起油鍋,，放入生姜片爆香,。

7.         放入洋蔥絲。

8.         再放入劃炒過的羊肉片和剩余的鹽,、白糖,，炒至羊肉片斷生。

9.         放入孜然粉和辣椒粉炒勻,。

10.     最后放入香菜段,，撒入熟芝麻拌勻即可。

關(guān)鍵：

1.         切好的羊肉片一定要上漿,，這樣炒的時(shí)候才保持水分口感不變柴,。

2.         香菜段要最后放，才口感好香氣足,。