小時(shí)候的飯桌上總是大片素色,，要是哪天有碗紅燒肉，那可是堪比過年了,。那時(shí)候看著那引人垂涎的油紅色,，總想，若是天天有紅燒肉吃,，大概是給皇帝也不換的好日子了,。

    好日子到了，什么都有條件吃了,，倒是要顧忌著大堆的飲食健康,，胖了或是膽固醇高了，筷子下得戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢,，酒席上油光紅亮的一盤端上來,，用料功夫都比小時(shí)候好了不知道多少倍，卻也多是轉(zhuǎn)了一整圈也沒少個(gè)角,。

    這大魚大肉集結(jié)太多,，一時(shí)難以消受，但大多數(shù)人大概還是和我一樣秉著“無肉不歡”的本性——吃太多瞅著都膩,，一整天都不碰又想得慌,。

    不過，今天端的這一碗,，是紅燒肉又不光是肉,，魚總是眾口皆碑的好東西，鰻魚似乎更是我廚房的稀客了,。咱今天就來份葷葷搭配,、海陸聯(lián)合，我看也能吃得健康又過癮,。當(dāng)然,，味道沒得挑，還是不要過量哦,！

材料：
鰻魚干：100克
五花肉（豬）：300克
蒜：5粒
姜：20克
蔥：20克
調(diào)味料：
紹興酒：2大匙
醬油（老抽）：3大匙
砂糖：2大匙
水：200毫升
食用油：適量

作法：

1,、將鰻魚干放入溫開水中浸泡至魚干軟化，瀝干水分備用,。

 
2、將蔥去黃葉洗凈,，切段,；蒜、去皮洗凈，切末,；姜去皮洗凈,，切片。

 
3,、將豬五花肉洗凈,，切段，瀝干水分,。

4,、取一炒鍋燒熱，倒入食用油,，放入作法2的材料爆香,。
 

5、待香料炒至金黃色時(shí)倒入五花肉拌炒,。

 
6,、待五花肉表面呈白色時(shí)加入紹興酒、醬油,、砂糖拌炒,，再加入200毫升水。

7,、將鍋蓋蓋緊,，煮至沸騰時(shí)轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。

8,、將鰻魚倒入鍋中拌勻,，以小火燒至湯汁略干即可盛盤，最后放上一片芹菜葉裝飾,。
 
美味小秘訣：
烹飪此菜時(shí)要以小火燜煮,，使香味滲透至肉塊，肉質(zhì)才會(huì)香嫩Q