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本文為《ELLE DECORATION家居廊》版權(quán)所有，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈,；如需轉(zhuǎn)載,，請注明原始出處。 開水并不是方便面的唯一搭檔,，我們需要更有趣和品質(zhì)的高效生活,。Deco特意為此挑戰(zhàn)大廚們的創(chuàng)造力，現(xiàn)在,，進(jìn)入天馬行空的模式看他們怎樣在保持快速家常的同時顛覆方便面,，為平凡的日子帶來不一般的滋味。 The Chef Austin Hu Austin Hu,，Madison餐廳主廚,，美籍華人。Austin坦言吃方便面是在日本留學(xué)時的常態(tài),，號稱吃過的面有100 種之多,，因此聽到這個主題時他的第一反應(yīng)就是：“I love it!”。Austin的料理準(zhǔn)則是將更多更好的本土食材融入國際化的料理中,，且盡可能地采用新鮮,、時令、手工精制的本地食材,，于是瞄準(zhǔn)了地道的老壇酸菜方便面,，又加入獨創(chuàng)的海鮮調(diào)味賦予它顛覆性的味覺沖擊。 炸明蝦老壇酸菜方便面 食材：老壇酸菜方便面一包,、大明蝦兩只,、蘿卜、袖珍菇,、菠菜,、荷蘭豆（以上時令蔬菜可根據(jù)個人口味而定） 1.將明蝦的蝦殼剝?nèi)ィ艚?；在明蝦表面撒上約1/4包湯底料粉,，腌漬5分鐘,。 2.將方便面過沸水燙軟，靜置備用（注: 勿用涼水沖,，否則面條中的淀粉質(zhì)會流失,，難以用來包裹蝦）。 3.待面條放涼后,，包裹在明蝦的蝦身處,。 4.將包裹完畢的明蝦放入油鍋，用高溫炸或兩面各煎2分鐘,，取出后在面的表面撒上約1/4包的湯底料粉,。 5.將剩余的湯底料粉、油料包和酸菜包一同放入鍋中,，加約80ml的水和時令蔬菜,，收汁。 6.將蔬菜鋪于盤中,，淋上已收汁的湯底,，最后將炸蝦置于蔬菜之上。 The Chef Denis Shiu Denis Shiu,，Bulthaup廚房前駐場大廚,，香港人?！霸诳旃?jié)奏的香港,，方便面是每個人的食物?！盌enis說,。接到Deco的邀請后他表示：“哇！這真是一個接地氣的主題,?！彼赃@次在選材上他延續(xù)了方便面的大眾化特點。獨自在家時,，Denis喜歡用燉湯來煮方便面,，但作為一個喜愛意大利南部美食的西餐廚師，他想做一個有趣的嘗試,，用類似西餐的烹飪手法來完成亞洲fusion口味的方便面,。 港式豬腩肉方便面 食材：出前一丁一包、豬腩肉150g,、烤麩100g,、香菇50g、洋蔥50g,、蒜蓉50g,、蔥50g,、半只芒果、一匙魚露,、兩匙糖,、少許蠔油、少許醬油,、少許醋,、一把香菜、一把芝麻菜,、少量五香粉、葵花籽油,、海鹽和胡椒粉 1.煮好方便面過冷水,。 2.平底鍋開中火，干煎豬腩肉至出香味,，然后加入鹽和五香粉,，取出備用。 3.蒜蓉,、洋蔥,、香菇、紅椒剁碎后翻炒,，再加入烤麩,，1分鐘后加入少許蠔油、醬油,、糖,、魚露和醋。 4.倒入方便面翻炒加熱起鍋,；放入豬腩肉,、芒果粒。 The Chef Riccardo Riccardo,，水法蓮娜意大利餐廳創(chuàng)辦者,，意大利人?！叭俏毒臏婢尤贿@么好吃,！”這是Riccardo來亞洲后人生第一次吃到方便面的感受，之后,，在送別朋友的聚會上,，一次精致烹調(diào)的方便面配意式紅酒和意式甜點的味覺碰撞，讓他記憶猶新,，所以這次他欣然接受了挑戰(zhàn),，還不惜改變計劃配合拍攝,。Riccardo希望將意大利食物的精致優(yōu)雅融入到這次主題中，并認(rèn)為好的日常飲食是非常重要的,，而有趣的器皿也同樣重要,。 意大利式方便面 食材：一包海鮮味出前一丁、1/2黃辣椒,、一個紅辣椒,、100g雞胸肉、100g蝦,、百里 香,、兩勺橄欖油、2片切片洋蔥,、一個雞蛋,、鹽 1.煮好方便面過冷水，溫水煮雞蛋到半熟,。 2.高溫加熱橄欖油后加入洋蔥和兩種辣椒,。 3.加入蝦和雞胸肉翻炒至熟，加入方便面料包,。 4.加入方便面翻炒1分鐘,。 5.裝盤時鋪上溫泉蛋，加入少許鹽,、百里香和橄欖油,。 The Chef 王健棟 王健棟，浦東麗思卡爾頓Flair酒吧餐廳主廚,，馬來西亞人,。王健棟大廚認(rèn)為方便面是年輕人的食物。拍攝當(dāng)天,，他堅持讓我們這幫沒吃早飯的“年輕人”先吃后拍,，然后對喜笑顏開的我們說：“我想帶給年輕人驚喜?！北M管在接到主題時他認(rèn)為方便面和很多菜式都可以融合,，但最后出于對咖喱變幻多端又能加入眾多食材這一特質(zhì)的情有獨鐘，他選擇了咖喱口味,，并表示咖喱的簡單易操作與主題非常相稱,，他的特點是加入南亞風(fēng)格的烹飪手法。 東南亞砂鍋咖喱面 食材：一包Maggi咖喱方便面,、茄子,、卷心菜、豆腐,、豆角,、黃節(jié)瓜,、牛奶、椰奶,、辣椒醬,、咖喱粉、面條 1.所有的蔬菜切片后煮熟,，放在一邊,，煮熟面條備用。 2.把辣椒醬,、咖喱料包放進(jìn)牛奶和椰奶中,，調(diào)和后再加入所有蔬菜和調(diào)味料。 3.把這些調(diào)味后的蔬菜放在面條上,。
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