每年,，世界上最權(quán)威的色彩研究機(jī)構(gòu)PANTONE都會(huì)發(fā)布次年的流行色，2015年最時(shí)髦的顏色近期被正式公布：馬沙拉紅（Marsala）,。馬沙 拉紅的色調(diào)偏暗,，略帶一點(diǎn)泥土的顏色，而它的名字正是源自意大利的Marsala葡萄酒,。那么,，馬沙拉葡萄酒為什么會(huì)呈現(xiàn)如此美好的紅色呢？而白葡萄酒為 什么又不是紅色的呢,？今天,，紅酒百科全書（微信號(hào)：wikiwine）將為你解析一番。

　　1,、紅葡萄酒

　　紅 葡萄酒中的顏色各異,，包括紫紅、寶石紅,、石榴紅等,，但它們都屬于紅色范疇之內(nèi)。紅葡萄酒是由深色葡萄（紅色或藍(lán)色）釀制而成的,，這些紅色就來(lái)自于發(fā)酵時(shí)的 果皮浸漬過(guò)程,。無(wú)色的紅葡萄果汁與有色的紅葡萄果皮充分接觸，吸收了果皮里的色素,。此外,，果皮還會(huì)賦予葡萄酒足夠的單寧成分,，單寧帶來(lái)的苦澀感正是紅葡萄 酒與白葡萄酒口感的最大差異。

　　因?yàn)榻n過(guò)程的長(zhǎng)短,，紅葡萄酒在風(fēng)格上呈現(xiàn)出多樣性,。如果葡萄果汁與果皮浸漬的時(shí)間很長(zhǎng)，葡萄酒的單寧含量就越高,，口感就會(huì)如濃茶般苦澀,。反之，葡萄酒則會(huì)相對(duì)清爽,，單寧含量也不會(huì)很高,。

　　此外，在餐桌上,，紅葡萄酒不單單是一種飲料,，可以稱得上是正餐的一部分。在低溫下,，紅葡萄酒中的單寧會(huì)更加苦澀,，所以很多餐廳都會(huì)以提供溫?zé)岬钠咸丫啤Ｆ鋵?shí),，只要你的手覺得酒瓶的溫度比較涼,，那這個(gè)溫度就很適合了。

　　2,、白葡萄酒

　　白葡萄酒中不帶一丁點(diǎn)的紅色,，而是淺黃、黃色,、金黃等顏色的匯集地,。白葡萄酒的顏色主要來(lái)自下面兩種釀造方式：

　　（1）由白葡萄釀制：所有不是深色的葡萄都為白葡萄,，白葡萄一般呈綠色,、青黃色和金黃色。

　?。?）由紅葡萄的果汁釀制,，而非果皮：大多數(shù)紅葡萄的果汁是沒有紅色色素的，只有果皮才有,。因此,，由紅葡萄果汁釀制的葡萄酒可以是白葡萄酒，不過(guò)數(shù)量很少,。

　　另外,，白葡萄酒經(jīng)常在正餐前上桌。很多人都喜歡在炎熱的天氣里喝點(diǎn)冰鎮(zhèn)的白葡萄酒，因?yàn)樗那逍潞痛嗨羌t葡萄酒不能比擬的,。

　　3,、桃紅葡萄酒

　　同 樣，桃紅葡萄酒也是由紅葡萄釀成的,，不過(guò),，它們的顏色不如紅葡萄酒的紅，這是怎么回事,？原因就在于,，在發(fā)酵時(shí)，紅葡萄果汁與果皮的接觸時(shí)間非常短,，可能只 有幾個(gè)小時(shí),。因此，吸取的色素和單寧很少,，葡萄酒的顏色呈現(xiàn)出淡淡的桃紅或粉紅,。和白葡萄酒一樣，桃紅葡萄酒在冰鎮(zhèn)的狀態(tài)下口感更佳,。

　　桃紅葡萄酒有甜型有干型,，美國(guó)的白仙粉黛（White Zinfandel）就是用紅葡萄品種——仙粉黛釀制出的甜型桃紅葡萄酒，但一些來(lái)自歐洲和美國(guó)的桃紅葡萄酒則為干型,。

　　在葡萄酒圈子里，對(duì)桃紅的評(píng)價(jià)褒貶不一,。一些人幾乎從不喝桃紅,，但大多數(shù)葡萄酒愛好者都認(rèn)為在溫暖的天氣里，來(lái)杯桃紅葡萄酒非常不錯(cuò),，是個(gè)讓心情愉悅的好法子,。