【摘要】
小時候你有沒有看過動畫片《大力水手》？
那時候好羨慕大力水手,，“咕”一聲吞菠菜,，然后馬上就有muscle出來。
不少的小朋友看完動畫片,，都會覺得吃菠菜是一種強(qiáng)身健體的好辦法,。
民間也有菠菜補(bǔ)血的說法?？墒?，菠菜的營養(yǎng)價值近幾年被各種聲音質(zhì)疑。

大力水手一吃菠菜,，就瞬間力大無窮,，令好多小觀眾相信，菠菜就是最營養(yǎng)的蔬菜,。因?yàn)檫@部動畫片,，美國在20世紀(jì)30年代的菠菜銷售量增加了33%。據(jù)說,，當(dāng)時美國小孩普遍缺鐵,，而有資料指出菠菜含鐵量高，動畫片制作者就做出這么一個愛吃菠菜的水手形象,，以促進(jìn)小朋友們補(bǔ)鐵,。

此后，菠菜逐漸和“含鐵豐富”劃上了等號,。

菠菜=含鐵豐富,？

但是，營養(yǎng)學(xué)研究告訴我們,，事實(shí)沒有這么夸張,。

中山三院臨床營養(yǎng)科副主任卞華偉告訴我們，從食物成分來說,，菠菜的含鐵量在植物里面,。因?yàn)樗鼘儆?strong>深色性食物，它含鐵量會高一點(diǎn),，但是這個含鐵量對動物性食物來說,，比如我們的紅肉、豬肝等,，相對較起來菠菜的含量是很低很低的,。

卞醫(yī)生說,，其實(shí)每100克菠菜僅含2.9毫克的鐵,；而100克胡蘿卜的含鐵量有8.1毫克！

植物性食物里面鐵的吸收率，還達(dá)不到動物性食物里面的鐵的,，吸收率的10%，也就是說它含量低吸收率也很低,，所以不推薦用植物性的食物來補(bǔ)鐵,。

因?yàn)椴げ酥泻写罅康牟菟幔菟釙投喾N礦物質(zhì)結(jié)合從而影響吸收,，因此菠菜中鐵的吸收率只有1%,。算起來，從十幾斤菠菜中攝取的鐵才抵得上50克豬肝,。


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