【教材分析】

《生的食物和熟的食物》是教科版小學(xué)《科學(xué)》四年級下冊第三單元的教學(xué)內(nèi)容,。這是一堂由靜態(tài)觀察轉(zhuǎn)為動態(tài)觀察的轉(zhuǎn)折課,，在本單元中起到了承上啟下的作用。本課由3個活動組成：一是區(qū)分生食和熟食,，從學(xué)生的生活經(jīng)驗入手,，讓學(xué)生明白有些食物可以生吃,，有些食物必須煮熟了吃。二是觀察比較生,、熟馬鈴薯,，對生食與熟食進(jìn)行靜態(tài)觀察，讓學(xué)生加深對生,、熟食物表象特征的理解,；三是觀察生雞肉到熟雞肉的變化過程，讓學(xué)生在觀察中用自己的語言盡量描述出由生到熟的動態(tài)變化細(xì)節(jié),。各活動之間有著一定的遞進(jìn)邏輯關(guān)系,。

【學(xué)生情況分析】

四年級的學(xué)生對生熟食物已經(jīng)具備很豐富的生活經(jīng)驗，對“有的食物適宜生吃,，有的食物適宜熟吃”這一知識點并不陌生,，但對食物為什么要生吃和熟吃的原因并不是很了解。學(xué)生在三年級時,，已經(jīng)具備一定的對物體進(jìn)行靜態(tài)觀察與描述的能力,，但對物體的動態(tài)觀察及對細(xì)微變化的描述能力仍需要提高。

【教學(xué)設(shè)計思路】

本課是以科學(xué)觀察為主題的課,，是以“觀察”作為方法教學(xué)的課,。從發(fā)展學(xué)生觀察能力來看，本課屬于從靜態(tài)觀察向動態(tài)觀察的發(fā)展,。如何突破動態(tài)觀察并描述這個難點,？我采用在加熱雞肉時讓學(xué)生每一分鐘觀察記錄一次，這樣雞肉由生與熟的變化過程學(xué)生能夠細(xì)致地觀察,，有利于學(xué)生對生的食物變到熟的食物有更為豐富的認(rèn)識,，學(xué)生在描述“過程”時更加清晰,。

【教學(xué)目標(biāo)】

一,、科學(xué)知識目標(biāo)

1、知道有的食物適宜生吃,，有的食物適宜熟吃,。

2、食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化,，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的,。

二、過程與方法

1,、能通過細(xì)致的觀察,，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語言進(jìn)行描述,。

2,、在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的動態(tài)變化。

三,、情感態(tài)度與價值觀

1,、認(rèn)真細(xì)致地完成生與熟的食物比較活動。

2,、培養(yǎng)小組的合作精神,，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

【教學(xué)重點】觀察比較生,、熟食物的不同,。

【教學(xué)難點】能用比較準(zhǔn)確的文字或語言描述食物從生到熟的變化過程。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

1,、學(xué)生：每組一份生,、熟馬鈴薯、2把鑷子,、一把小刀,、4個一次性塑料手套、生雞腿肉十小塊,、酒精燈,、碘酒，三腳架,、石棉網(wǎng),、火柴、燒杯,、實驗記錄單,。

2、教師：一份生,、熟馬鈴薯,、生雞腿肉兩小塊、酒精燈,、三腳架,、石棉網(wǎng)、火柴,、燒杯,、自制課件。

【教學(xué)過程】

談話引入：

A：①聽說我們四（1）班同學(xué)都愛動腦筋,、積極發(fā)言,，是嗎？
   ②耳聽為虛,，眼見為實,，我現(xiàn)在就有一個問題,，請你們發(fā)表自己的意見，可以嗎,？
   ③在生活中,，你們認(rèn)為自己最需要也是最離不開的是什么？并說說理由,。
B：學(xué)生回答（空氣,、重點引導(dǎo)說出食物）
A：哦，食物,，就是吃的東西,，“民以食為天”嗎。老師這邊有一些食物,，（出示各種水果）誰回答對了水果的名稱老師就把它送給你,。

B：蘋果，香蕉…

A：雞肉能直接吃嗎,？怎樣才能吃呢,？

新課講解：

一、研究食物從生到熟的變化

我們每天都要把一些生的食物煮熟來吃,，現(xiàn)在老師考考大家,，判斷以下老師這里的食物煮熟了沒有？

演示幾種煮熟的食物

(1) 你是怎么判斷這些菜已經(jīng)煮熟了,？

剛才同學(xué)們都是用眼睛去觀察,，去判斷的。在平時生活中,，我們還可以什么去觀察,？（用眼睛看顏色、形狀,；用鼻子聞氣味,；用嘴巴嘗味道；用手摸……）

(2)也就是說食物在煮熟的過程中會發(fā)生變化（板書：變化）食物燒熟了與生的時候有什么不同,？下面我們就來觀察比較食物生與熟的變化（板書：生的食物,、熟的食物,、變化）,。

二、觀察比較生,、熟馬鈴薯

1,、師生交流

1）師：（出示生馬鈴薯）提問 ：這是什么？

2）老師手中的兩個馬鈴薯一個是生的,，一個是熟的,，哪個生,，哪個熟，你可以用什么方法判斷,？

2,、不斷引導(dǎo)學(xué)生用多種感官、方法進(jìn)行判斷,。

看來判斷的方法真的有很多,，下面我們小組合作通過各種感官仔細(xì)觀察生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯究竟有哪些不同？看哪一組的發(fā)現(xiàn)在記錄單上記錄得最多而且最快的,！

3,、實驗

1）提醒實驗注意事項：

做實驗時需要注意哪些地方呢？（注意衛(wèi)生）

音樂想起,，請記錄員繼續(xù)填寫記錄單,，其他的同學(xué)快速整理桌上的材料并放到桌下！

2）學(xué)生實驗

師：請組長從桌子下面拿出裝有生,、熟馬鈴薯的杯子,。各小組用老師提供的工具進(jìn)行細(xì)致地觀察。開始吧,！

3）巡視指導(dǎo),。

4）交流實驗結(jié)果

剛才大家那么認(rèn)真，肯定有很大的收獲,！哪一組先愿意把你們的發(fā)現(xiàn)與大家一起分享一下,？（一旁板書重點）

其他組有補(bǔ)充嗎？

4,、小結(jié)

同學(xué)們觀察得真仔細(xì),，發(fā)現(xiàn)了生馬鈴薯和熟馬鈴薯那么多不同點，看來馬鈴薯由生變熟之后在顏色,、味道,、氣味，水分,，軟硬等許多方面會發(fā)生很多的變化,。那么熟的馬鈴薯和生的比較，營養(yǎng)改變了嗎,？

經(jīng)過你們的觀察比較后,，想一想：馬鈴薯是生吃好還是熟吃好？為什么,？

熟的食物一般更容易被人體消化和吸收,，同時生的食物常常帶有許多細(xì)菌、寄生蟲卵,，會危害人體健康,。

三,、觀察比較生熟雞肉的變化過程

1、師生交流

1）食物的生熟變化不僅在植物類食物蔬菜中存在,，在動物類食物中也非常明顯,。（出示雞肉）這個雞肉我想同學(xué)們都吃過，但它必須要——煮熟了吃,。

2）你們知道生,、熟的雞肉有什么不同？雞肉由生到熟的過程中發(fā)生什么變化嗎,？接下來要請同學(xué)們開動腦筋,，為這個實驗設(shè)計一個實驗方案，老師給你十塊生雞肉和一個酒精燈,，你要怎么做這個實驗,？

學(xué)情預(yù)測：像研究土豆一樣，先看看生雞肉有什么特別,，然后再煮熟了看看煮熟之后有什么變化,。

2、觀察生雞肉,，推測雞肉煮熟的樣子

1）（出示實驗記錄單）老師給你們補(bǔ)充一點,，可以讓實驗變得更完整，在煮熟雞肉之前,，我們可以先來預(yù)測一下雞肉煮熟后的樣子,。

2)我們在做實驗之前先來認(rèn)識一下實驗器材：三腳架，燒杯,，燒杯是不能直接加熱的,，所以我們要用到石棉網(wǎng)；酒精燈,，哪位同學(xué)能告訴大家酒精燈在使用時要注意什么,？（1、用火柴引燃,，不能用另一盞酒精燈引燃,。2、不能將酒精燈傾斜,。3,、熄滅酒精燈時要用燈帽蓋，不能用嘴吹,。）

小組可以分工合作,，一位同學(xué)煮雞肉，另外三位同學(xué)在雞肉煮熟前用各種感官仔細(xì)觀察生雞肉,，并做好預(yù)測,，請記錄員及時做好記錄。

3）演示操作方法,，并提醒注意安全,。

課件溫馨提示：

（1）在酒精燈外焰加熱，加熱完畢把酒精燈熄滅,。

（2）實驗過程中注意安全,，別燙著。

（3）在觀察的過程中要及時把自己的發(fā)現(xiàn)記錄在表格中,。

4）巡視指導(dǎo),。

5）交流觀察結(jié)果。

在水煮雞肉的過程中豬肉是怎樣變化的,，你觀察到了嗎,？哪個小組愿意把你們的發(fā)現(xiàn)告訴大家？（板書重點）

熟食就一定比生食好嗎,？說說你們的看法,。

從營養(yǎng)的角度比較生食和熟食，讓學(xué)生知道生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分,，所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失,，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。

四,、遷移與應(yīng)用

師：你還知道生活中哪些食物適合生吃,？哪些食物必須燒熟了吃？

3）小結(jié)學(xué)生的回答：一般情況下,，植物類食物中的水果適合生吃,；蔬菜部分適合生吃，部分適合熟吃,，還有一部分既可以生吃又可以熟吃,。動物類食物需要燒熟了再吃。如：各種肉類,、魚類等,。