一直對(duì)于老式雞蛋糕躍躍欲試,，苦于總是沒(méi)有遇到合適的方子，

曾經(jīng)在網(wǎng)上見(jiàn)過(guò)一些雞蛋糕的方子,，也嘗試著做過(guò),，

可結(jié)果總覺(jué)得和我記憶中的雞蛋糕不同，不是我想要的雞蛋糕,。
一天,，翻開(kāi)妃娟老師的《美味糕點(diǎn)新主張》想找個(gè)小蛋糕的方子，

好做些小點(diǎn)心給女兒帶去秋游的,。翻開(kāi)書(shū)本就看到了那款脆皮雞蛋糕,，

瞬間想起我那雞蛋糕情結(jié)。
仔細(xì)的看了下配方和做法,，原來(lái)不用專(zhuān)用的稠魚(yú)燒模子一樣可以制作,，

而且此配方適用烤模可大可小,，只要根據(jù)烤模的大小調(diào)整烘烤的時(shí)間和溫度就行了,。

奇了怪了，怎么到現(xiàn)在才看到這方子呢

想到就做一向是我的風(fēng)格,，馬上開(kāi)工~~~
做法基本是全蛋海綿蛋糕的做法,，依照原方，

做好的蛋糕面糊填滿(mǎn)了我一個(gè)半球形硅膠模和半個(gè)迷你布朗尼模,。

剛出爐,，就心急地嘗了一口,，滿(mǎn)口的蛋奶香甜味，就是我一直想著的兒時(shí)味道,。

結(jié)果沒(méi)等涼透就給兩位小姐消滅了一小半,，帶去秋游一定是不夠了，

還好有時(shí)間,，趕緊又做了第二爐,。

超級(jí)推薦哈~~~~趕緊來(lái)看看吧~~

【配方】

全蛋：155克，蛋黃：1個(gè),，細(xì)砂糖：90克,，低筋面粉：90克，無(wú)鹽奶油：30克

【做法】
1.全蛋,、蛋黃和細(xì)砂糖混合,，用電動(dòng)打蛋器高速攪打至滴落的蛋液不會(huì)輕易消失后，轉(zhuǎn)低速繼續(xù)攪打1分鐘,。

2.過(guò)篩入低筋面粉,，用刮刀刮拌至大致均勻。

3.用刮刀取一小部分蛋糊到融化并放至微涼的無(wú)鹽奶油小碗里,，略拌勻后倒回大攪拌碗的蛋糊中,，用刮刀以不規(guī)則的方向刮拌均勻。

4.把制作好的蛋糕面糊裝入裱花袋中,，將面糊擠入預(yù)先刷了油的模具中約9分滿(mǎn),。

5.送入預(yù)熱190度的烤箱15分鐘左右，烤完后取出,，至不燙手后脫模,，放在烤架上冷卻。



 

【灰常啰嗦】
1.最近家里的蛋糕都是用土雞蛋做的,，土雞蛋個(gè)子小,，相對(duì)的蛋黃比例要大于普通雞蛋，所以,，我大概用了7~8個(gè)全蛋,，沒(méi)有依照原方再多放一個(gè)蛋黃，制作時(shí)我的蛋糕面糊非常的嫩黃嫩黃,，蛋香也特別濃郁,。
2.原方里用了10克的蓬萊米粉和80克低粉，沒(méi)有蓬萊米粉,，我就全部用了低粉,，
3.我用的小型模具，第一次我用了180度15分鐘,，第二次我用了190度12分鐘,，結(jié)果第二次的蛋糕更加軟嫩,。
4.刷模具用的油，就是普通的燒菜用的色拉油或是玉米油之類(lèi)的,。
5.剛剛放涼的小蛋糕表面略硬,，而放到第二天后，蛋糕表面就會(huì)全部回軟,，但內(nèi)部仍然富有彈性,，很適合作為隨身攜帶的小點(diǎn)心。

這里是用迷你布朗尼模做的,，一個(gè)個(gè)的小方塊,，感覺(jué)也蠻可愛(ài)的

期待您的喜歡！,！

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