咸菜是我們生活中不可缺少的一種食物，在沒有菜肴的時(shí)候我們就著咸菜就可以吃飽一頓飯,。咸菜的種類也很多,，并且不同種類的咸菜，用的原料不同,。那么你知道有哪些咸菜的做法呢?你知道咸菜怎么做才健康嗎?今天小編就來推薦你12種咸菜的制作方法,，讓你吃健康咸菜!快來看看吧。

1,、醬八寶菜

原料：黃瓜1000克,，藕、豆角800克,，紅豆400克,，花生米300克，栗子仁200克,，核桃仁100克,，杏仁100克，黃醬2000克,，糖色100克,，醬油1000克。

做法：將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起,，用水泡出部分咸味,，撈出晾干，裝入布袋入缸,，缸中放黃醬,，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。主料先腌制時(shí)加鹽不宜過多,，時(shí)間要長一點(diǎn),，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水,。

2,、醬黃瓜

原料：鮮黃瓜，粗鹽,，甜面醬,。

做法：先把黃瓜清洗干凈，瀝干水分，然后將其剖成兩辦,，放入粗鹽攪拌均勻并且壓實(shí),，在上面有一塊干凈的大石頭壓住。腌制3-4天后,，把黃瓜撈出來,，瀝干鹽水，將腌缸洗凈擦干,，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻,，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。