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1.醬八寶菜
　　黃瓜1000克,，藕,、豆角,800克，紅豆400克,，花生米300克,，栗子仁200克，核桃仁100克,，杏仁100克,，（以上原料應(yīng)先行腌制好）黃醬2000克，糖色100克,，醬油1000克,。
　　將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味,，撈出晾干,，裝入布袋入缸，缸中放黃醬,，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成,。
　　主料先腌制時(shí)加鹽不宜過(guò)多，時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn),，5-8天,，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒(méi)主料如不足可加涼開(kāi)水。

2.醬黃瓜
　　鮮黃瓜5000克,，粗鹽400克,，甜面醬700克。
*將共同瓜洗凈,，瀝干水分,，須長(zhǎng)剖開(kāi)成兩條（也可不切開(kāi)）加粗鹽拌勻壓實(shí)，面上用干凈大石塊壓住,。腌制3-4天后,，將黃瓜撈出，瀝干鹽水,；
*將腌缸洗凈擦干,，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用,。
3.醬萵筍
　　肥大嫩萵筍3000克,，食鹽50克，豆瓣醬150克,。