動火“發(fā)物”  煙、酒,、蔥,、蒜、韭菜,、狗肉,、羊肉、油炸食物,、鹵制品等能助熱動火,，同時火容易耗傷津液，因此有發(fā)熱口渴,、大便秘結等癥狀的人不宜食用,。

動風“發(fā)物”  蝦、蟹,、鵝,、雞蛋、椿芽等有動風的作用，因此蕁麻疹患者,、濕疹患者,、中風患者不宜食用。

助濕“發(fā)物”  糯米,、豬肉,、面食等具有肥甘黏膩之性，因此有濕熱,、黃疸,、痢疾等疾病者不宜食用。

積冷“發(fā)物”  冬瓜,、四季豆,、萵筍、柿子等具有寒涼潤利之性,，因此脾胃虛弱者要慎用,。

動血“發(fā)物”  白酒、胡椒,、羊肉等具有辛熱入血,、動血傷絡、迫血外溢之性,，凡是月經過多,、皮下出血、尿血等患者不宜食用,。

滯氣“發(fā)物”  大豆,、芡實、蓮子,、芋頭,、紅薯等具有滯澀阻氣、難以運化之性,，因此腹脹,、積食者不宜食用。

需要注意的是,，“發(fā)物”確有發(fā)病的作用,，但食用“發(fā)物”后不一定都發(fā)病，關鍵在于食物巧妙搭配,。

中醫(yī)“發(fā)物”知多少

從朱元璋誅殺徐達的故事中,，可以看到一個在中國社會廣為流傳、大家都耳熟能詳?shù)恼f法——“忌口”,。自古以來病人在看病時都會向醫(yī)生詢問,，在疾病治?期間哪些食物不能吃,？可見，在一般病人的心目中若要搞清楚“忌口”問題,，首先必須了解“發(fā)物”,。因為“發(fā)物”是我國傳統(tǒng)“忌口”中最重要的一個部分，并世代流傳于中醫(yī)界和民間,。例如,，上述故事中的鵝即屬于所謂“發(fā)物”，是患有熱毒瘡癰者應“忌口”的,。

“發(fā)物”一詞在我國不僅流傳于民間,，而且更為臨床中醫(yī)師所重視，每每于處方之后囑咐有些病人治病時不要吃發(fā)物,。關于“發(fā)物”的記載,，最早可見于《黃帝內經》,。如《素問·熱論篇》中記載：“病熱少愈,，食肉則復，多食則遺,，此其禁也,。”這段話提出的是在疾病治療中的飲食禁忌,，即?天的“忌口”,。并以患發(fā)熱性疾病的人，在初愈時即進食肉類可導致疾病復發(fā),，若吃得過多則可能引起“遺”這種并發(fā)癥為例,。可見這里所說的“肉”和徐達吃的“鵝”具有同類性質,。

后世的許多中醫(yī)古籍中都有此類食物的記載及其可能產生的不良后果,。如《本草綱目》中記載的：“羊肉大熱，熱病及天行病,、瘧疾后,，食之必發(fā)熱致危?！薄蹲C治要訣·丹毒》中所謂：“有人一生不可食雞肉及獐錢動風等物,，才食則丹隨發(fā)?！薄夺t(yī)學心傳全書》中稱：“毒病忌海鮮,、雞、蝦發(fā)物,?！薄峨S息居飲食譜》中稱：鵝“動風發(fā)瘡”,；雞“多食生熱、動風”,；豬肉“食助濕熱”,；楊梅“多食動血”；芥菜“發(fā)風動氣”,；胡椒“動火”,；黑大豆“性滯壅氣”；蕎麥“發(fā)痼疾”,。

《中國藥膳辨證治療學》中稱：“發(fā)物指能引起舊疾復發(fā),、新病加重的食物?！?/p>

所以現(xiàn)代的臨床中醫(yī)一般認為發(fā)物多是一些具有辛溫發(fā)散,、溫燥助火、葷腥膩滯等性質的食物,。當某類體質或患有某種疾病的人食用這一類食物,，即可能產生發(fā)熱、發(fā)瘡,、發(fā)毒,、動火、動風,、助濕,、生痰、動氣,、積冷和加重病情,、誘發(fā)痼疾等不良后果。比如,，患有熱毒瘡瘍的人不要吃牛,、羊、公雞,、鵝等動物的肉,；患有眼病的人不要食用大蒜、韭菜,、鹵肉等食?,。目前，一些能夠引起西醫(yī)臨床診斷為變態(tài)反應性疾?。ㄈ缡n麻疹,、濕疹、紫癜,、胃腸炎,、支氣管哮喘,、過敏性休克等）的食物也被歸屬發(fā)物。這類疾病又稱為食入性食物過敏癥,。比如,，有的人在吃了蝦、蟹等異性蛋白含量高的食物后即可能誘發(fā)蕁麻疹,、濕疹等病,。但實際上食用“發(fā)物”所致的不良后果常因食者的體質和所患疾病不同而具有明顯的專一性，即一種“發(fā)物”并不會導致所有食客都產生不良反應,，往往只有一小部分人出問題,。也就是說，“發(fā)物”的確定是有條件的,，最應注意的是個人的體質和所患疾病的種類,。

我們日常食品中的發(fā)物通常有以下幾類：

蔬菜類食物：如香椿芽、香蕈,、香菜（芫荽）,、辣椒、韭菜,、芥菜,、黃花菜,、春筍,、蠶豆、部分海藻類蔬菜,。

佐料類食物：如大蒜,、大小蔥、洋蔥,、姜,、花椒、胡椒,、薤（野蒜）,、五香、大料等,。中醫(yī)認為上述兩類食物多具有辛溫發(fā)散,，溫燥助火等性質，對于患有熱性病癥（且無論虛熱或實熱）的人來說即為發(fā)物,，如熱毒瘡瘍,、惡性腫瘤、高熱不退,、持續(xù)低熱等病患者最好不要食用,。

水生動物類食物：如鯽魚,、鯉魚、泥鰍等大多數(shù)魚類,、河海蝦,、河海蟹、貝殼類,、淡菜,、鮑魚等。

陸生動物類食物：如公雞,、鵝,、鴿子、羊肉?牛肉,、狗肉,、鹿肉、豬蹄,、豬頭肉及燒烤,、鹵制肉類食品等。

中醫(yī)認為這兩類食物多具有溫熱升陽,、葷腥膩滯等性質,，像患有陽熱偏盛類病癥或脾胃病的人就不要食用。被診斷為高血壓病,、高脂蛋白血癥,、糖尿病、更年期綜合癥,、癌癥等病的患者也不要食用這些食物,。

水果類食物：如菠蘿、荔枝,、楊梅等,。此類食物對于一些特殊體質的人來說即屬發(fā)物。如吃菠蘿可誘發(fā)“菠蘿病”,；吃荔枝后可得“荔枝病”等,。

各種酒類及含酒精飲料：中醫(yī)認為酒為辛熱、燥烈,、有毒之品,，性發(fā)散，能助火升陽,，很容易產生傷津損血等毒副作用,。正如李時在《本草綱目》中所言：“酒，天之美祿也……痛飲則傷神耗血,，損胃亡精,，生痰動火,。……若夫沉湎無度,，醉以為常者,，輕則致疾敗行，甚則喪邦亡家而殞軀命,，其害可勝言哉,？”說明酒的確具有發(fā)物的基本特性。凡患有陽熱偏盛類病癥或對酒精過敏的人應禁飲,。像被診斷為各種肝膽,、胰腺疾病的患者則應絕對禁飲。

其實,，我們日常的所有食物都有可能成為“發(fā)物”,。因為有不少自己平素經常吃的食物，有時又可能引發(fā)疾病,。如有時吃西瓜,、梨等水果能引起腹瀉；吃油煎荷包蛋能誘發(fā)膽絞痛,；吃紅棗可引起牙周炎等,。可見,，食物中“發(fā)物”的確是有條件?,，例如很多人對酒過敏，有的人又可暴吃蝦,、蟹等海鮮,。故所謂“發(fā)物”既要因人而異,，又要因病而異,。而且，“發(fā)物”的不良后果出現(xiàn)常常與家庭遺傳,、個體差異（過敏體質狀態(tài)）有關,，并會受到季節(jié)氣候、膳食搭配,、加工制作等外部因素的影響,。

“發(fā)物”實際上是人們日常生活中經常接觸的食物，并不是什么不可觸及的有毒物質,。因此,，對“發(fā)物”應該正確規(guī)避、合理運用,。關于規(guī)避的問題前已述及,。但就中醫(yī)而言,，“發(fā)物”若用之得當又可能對另一些人或病癥發(fā)揮其有益作用。如民間有哺乳婦應食具有“發(fā)奶”作用的食物,，以促使乳汁的生成與分泌?而“發(fā)奶”的食物,，則往往屬“發(fā)物”類，如鯽魚,、龍眼肉,、豬蹄、牛肉,、羊肉等,。民間口耳相傳的“紅糖姜湯”也屬發(fā)物，但對預防和治療秋冬季的寒性感冒的確有良效,。