|
桃酥， 是一種南北皆宜的大眾點心,， 由于酥脆甜香的特點聞名全國。 桃酥取名,， 一是由于添加核桃,， 二是由于其本身的口感。 不過,， 市售的桃酥,， 并沒有核桃的參與。 大多是表面粘幾個稀松的芝麻了事,， 所以我家的桃酥不敢與其一樣命名,， 咱們叫核桃酥， 貨真價實的核桃碎,， 吃起來滿口留香,， 絕對不是市售桃酥可以比擬的！ 市售桃酥大多加入臭粉這種膨松劑,， 大多孔粗大,， 掂起來輕盈， 家庭自制點心， 咱們不放這些,， 就用相對安全的小蘇打和泡打粉來制作即可,。 之前曾經(jīng)做過黑芝麻酥、腰果酥,、杏仁酥,。 做法其實是一樣的， 原來也都是簡單易得的,， 特別適合家庭推廣,， 只要你家有個烤箱， 這款點心就能搞定,， 絕對是零難度,， 不用打發(fā)， 不用軟化,， 分分鐘搞定,！ 自制的桃酥， 除了里面的材料貨真價實外,， 口感也會比市售的厚重很多,， 沒有臭粉的摻和， 口感會更加酥脆,， 而不是蓬松,。 網(wǎng)上流傳的方子， 有加泡打粉的,， 有加小蘇打的,。 其實只要知道原理， 就不難選擇,， 蘇打的加入會令其酥脆,， 泡發(fā)粉的加入會令其蓬松， 所以,， 你見過省略泡發(fā)粉的方子,， 卻沒有見過省略小蘇打的方子！ 個人感覺,， 兩者都不要省略,， 蓬松和酥脆兼?zhèn)涞奶宜郑?/font> 才會更討喜哦！ 裝盒,， 送人是不是很有面子,？ 原料： 玉米油：沒有味道,，用花生油，就會有花生味,，隨便親們選擇 低筋面粉：降低面粉筋度會另餅干更酥,，如果沒有就用普通面粉，效果也不錯 核桃碎：提前烤香,，照看好,，不要烤糊了，用搟面杖敲碎,，吹掉核桃皮,。 蛋液：一個普通雞蛋，留下一部分刷表面,，其余倒進去就行了,。 糖粉：用糖粉是因為好溶解，放綿白糖或者砂糖也行,，多打一會,，至溶解才行。
圖2：蛋液,、糖粉、玉米油混合,，攪勻,。（如果是細砂糖要多攪一會,，至融化才行） 圖3：將面粉,、鹽、泡打粉,、小蘇打粉放入粉篩,，篩入。（一起過篩,，以免泡打粉或者小蘇打粉扎堆） 圖4：放入核桃碎,。 圖5：用刮刀攪拌均勻,，成團。（下手也可以,，不要過度揉搓就好） 圖6：將其分成20多克一個的小球,。 圖7：將其按扁。 圖8：表面刷蛋液,。（全蛋液,，雞蛋放入配方一部分，留一部分刷表面） 圖9：用食指蘸點蛋液,，然后粘黑芝麻,，粘于桃酥的中心位置。（表面裝飾而已,，不放也可以） 圖10：烤箱預(yù)熱,，180度，送入烤箱15分鐘左右即可,。（烤制時間要根據(jù)自己家烤箱的溫度及你做的桃酥的大小厚薄來決定,，表面金黃色即可。） 圖11：取出,，晾涼,，裝袋保存即可。 ************************************************************************************************* 新烤箱到家了,， 秋日的午后,， 我將其搬到室外， 為了留下最美的倩影,！ 不銹鋼材質(zhì),， 高大上！ 18mm超厚玻璃門,， 重達2.6kg,， 隔熱標準優(yōu)于歐盟A13標準。 這個門真的是我目前用過的烤箱里面最厚的,。
內(nèi)置照明燈,， 烘烤時更便于查看烘烤情況。 熱風(fēng)循環(huán)功能,， 令表面上色更均勻,。 不沾油內(nèi)膽， 清洗更簡單,， 擦洗不留痕,。
六根烤管， 使烤箱內(nèi)溫度更均勻,， 有利于表面上色,。 背面弧形設(shè)計,， 據(jù)說這樣的設(shè)計， 會令箱體內(nèi)的溫度更均勻,。
######################################################### |
