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桃酥是一種南北皆宜的漢族特色小吃，以其干,、酥,、脆、甜的特點聞名全國,，主要成分是面粉,、雞蛋、奶油等,，桃酥含有碳水化合物,、蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素及鈣,、鉀、磷,、鈉,、鎂、硒等礦物質(zhì),，食用方便,，是人們最常食用的糕點之一。那么桃酥怎么做呢?桃酥的做法又有哪些呢?心就和小編一起去看看吧,。
做法一 原料 低筋面粉600g,、桃酥糖份220g、酥油300g,、雞蛋60g,、泡打粉6g、臭粉2g,、蘇打粉5g,、色拉油280g、鹽5g,。 做法 1,、將糖粉,、色拉油雞蛋、蘇打粉,、臭粉放入盆中拌勻; 2,、將酥油放入，繼續(xù)拌勻; 3,、接著將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團(tuán),，松弛10分鐘，分成約35g一個的小面團(tuán),，繼續(xù)松弛20分鐘; 4,、將小面團(tuán)揉圓后壓扁，再排入烤盤中,，灑上黑芝麻(或核桃仁)裝飾 5,、刷上雞蛋液，然后放入烤箱,，中層,，上下火170度20分鐘，然后轉(zhuǎn)上火,，將烤盤放入上層,，3分鐘上色后出爐冷卻即可。 做法二 原料 低筋粉260克,、糖粉120克,、黃油60克、玉米油50克,、無鉛泡打粉1/2小勺,、小蘇打粉1/2小勺、鹽1/2小勺,、全蛋液60克,、核桃碎適量 做法 1.先預(yù)熱烤箱約8分鐘，然后取一半的面粉(130克)放入烤盤中攤開入烤箱,，用180度烤15分鐘左右,，至面粉微微變黃并且有面粉的熟香味，取出晾涼,。 2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉,、蘇打粉,、泡打粉、鹽混合拌勻,。 3.過篩入廚師機的攪拌缸中,。
4.倒入植物油和室溫軟化的黃油攪拌均勻,。 5.開廚師機的min檔，屬于超低速檔位,，攪拌約30秒鐘停止機器,，此時粉類和油類已經(jīng)完全混合，而且呈松散狀,。 6.倒入蛋液,。 7.繼續(xù)開min檔，攪拌約20秒鐘停止機器,，此時已經(jīng)呈很松軟的面團(tuán),。 8.取出面團(tuán)，用保鮮膜包好,，松弛30分鐘,。 9.面團(tuán)松弛好后，分成若干份,，用手揉圓,，按扁。 10.放入烤盤,，表面刷上蛋液,，再放上核桃碎，就可以烤制了,。 11.前預(yù)熱約10分鐘,，190度，25分鐘,，烤好后再烤箱里燜10分鐘再出爐,。 做法三 材料 低筋面粉115克、核桃(鮮)100克,、泡打粉1/4小匙,、蘇打粉1/4小匙、雞蛋45克,、食鹽1/4小匙,、糖粉60克、白油65克,、糖粉60克,、泡打粉1/4小匙、白油65克,、全蛋液25克,、核桃100克。 做法 1.取1/2低筋面粉在烤盤上鋪平，放入烤箱里350°F/180°C烘烤15分鐘,，待稍變色即可,，放涼備用。 2.低筋面粉,、糖粉,、泡打粉與蘇打粉過濾一起攪拌均勻，粉內(nèi)加入鹽與白油合成酥,。 3.分2-3次在酥粉內(nèi)加入雞蛋,，慢慢合成油面團(tuán)，容器表面蓋上保鮮膜把面團(tuán)放入冰箱冷藏30分鐘,。 4.30分鐘后取出面團(tuán)約25克/個的劑量揉成一個小圓球放在烤盤上,，每個放上半邊核桃仁壓成面餅，表面刷上全蛋液,。 5.烤箱預(yù)熱350°F/180°C,，20-25分鐘，關(guān)火后用余溫燜10分鐘左右,，桃酥轉(zhuǎn)酥黃就好了,。
做法四 食材 低筋面粉200g,、白砂糖50g、橄欖油110g,、全蛋液30g,、生核桃碎60g、泡打粉半勺,、小蘇打1/4勺,、熟黑芝麻適量。 步驟 1.準(zhǔn)備好所有原料,。 2.將生核桃碎放置在鋪了油紙的烤盤上,。 3.放入預(yù)熱180度的烤箱中層，烤制8-10分鐘,。 4.與此同時,，將橄欖油、25g蛋液,、白糖混合,，用手打攪拌均勻。 5.將低粉,、泡打粉,、小蘇打混合均勻,，過篩至4中。 6.用橡皮刮刀翻拌均勻,。 7.將烤過的核桃碎倒入面團(tuán)中，翻拌均勻,。 8.取一小塊面團(tuán)(每個重35克),，揉成球，按扁,，放入烤盤,。依次做好所有的桃酥。 9.刷上蛋液,。 10.每個桃酥上粘少許熟黑芝麻,。 11.送入預(yù)熱180度的烤箱中層，烤20分鐘左右至表面金黃即可,。 結(jié)語：以上就是世界上一天為您總結(jié)的內(nèi)容了,，通過上文大家知道桃酥怎么做了吧。桃酥作為風(fēng)味食品和方便食品一直受到人們的喜愛,，桃酥的做法也是非常簡單的,，按照上文的方法，大家也可以做出美味的桃酥哦,，趕緊來試試吧,。 來源：三九養(yǎng)生堂 |
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