金黃玉米餅

　　金黃玉米餅色澤金黃,，具有香、酥,、甜,、脆的特點(diǎn)。

　　1,、取300克玉米面（以粗玉米面為宜）,，150克白面（此用量適于三口之家），放入盆內(nèi)攪勻,。

　　2,、用干酵母10克，加溫水適量（水不燙手）,，溶化后,，倒入面粉盆內(nèi)，用筷子攪拌至面粉成粘稠糊狀,，放置40分鐘至1小時(shí),，使玉米面充分發(fā)酵（冬天可放置在暖氣片上）。

　　3,、玉米面發(fā)酵好后,，加入少量白糖，打入雞蛋1-2個(gè),，攪拌均勻待用。

　　4,、不沾鍋（平底）放置火上,，微火稍大，放油少許,，將湯勺用清水涮一下以防面沾勺,，舀一湯勺發(fā)酵好的玉米面，堆入鍋內(nèi),，一鍋可以烙3,、4個(gè)，蓋上鍋蓋,，烙3-4分鐘,，玉米餅上無(wú)生面即可。

　　這樣,，一鍋外焦里嫩,、香噴噴、甜絲絲,、金燦燦的玉米餅就做好了,。