主料：

豬前腿肉：400G     活蝦：250G    香芹：400G

調(diào)料：

調(diào)和油：1大勺   生抽：2大勺   蠔油：1大勺    麻油：2小勺   胡椒粉：1小勺

鹽：適量    白糖：1小勺   雞蛋：1個    蔥姜：適量

做法如下：

 1.首先和面,，面和的稍微軟一些，然后蓋好,，醒著,。

2.豬肉加蔥姜剁成肉餡兒，蝦剝好,，清洗干凈倒少許料酒腌一下,，香芹剁碎用布把水擰干。

3.鍋里放入1大勺調(diào)和油,，燒熱以后,，稍微晾一下，倒入胡椒粉,，生抽,，蠔油，白糖,。（好吃的秘訣就是這一步）

4.把熬好的油放涼后倒入肉餡中,，再放一個生雞蛋，朝著一個方向攪肉餡,，一直到肉餡上勁兒,。

5.把香芹倒入肉餡兒中攪勻，最后加入切成丁的蝦仁,，放適量的鹽和麻油,，攪拌均勻，肉餡兒就做好了,。

 6.和好的面揉光滑后,，搓成成條，切成劑子,，搟皮,，包制成餃子。

7.最后餃子煮熟出鍋,，煮餃子的水加入少許的鹽,。

啰嗦兩句：

1.包餃子最好選用前腿肉，有肥有瘦吃起來比較香,。

2.肉餡兒要手工剁的才好吃,，這步最好不要偷懶哦。

3.調(diào)肉餡兒好吃的關鍵就是把調(diào)料和醬油炸一下,，這樣香味才能充分釋放出來,。

4.蝦仁不要剁碎，切成小丁就好了,，或者再大些也沒問題,。