餃子是我們過年過節(jié)餐桌上必備的食物,，特別是在北方更加是一種習俗,。香芹有一種特殊的香味，混合著鮮肉,，味道非常的鮮美

工具/原料

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• 高筋面粉150克

• 鹽一適量

• 植物油一小勺

• 肥瘦相間的豬肉半斤

• 香芹四兩

• 姜蒜適量

• 雞蛋（只用雞蛋清）

• 淀粉一飯勺

• 味精一小勺

• 醬油兩飯勺

   

步驟/方法

1.  將150克的面粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油（這樣做出來的面皮筋道爽滑）,，倒入75克的涼白開水，和勻,，揉成光滑的團,，放在一旁,，醒半小時

   

   

   

2. 這個時候來做餡兒，將豬肉切成小塊兒,，然后剁成泥兒

   

   

3. 將香芹洗凈,，切成末兒；將適量的姜和蒜洗凈也切成末兒,，放入肉餡一起

   

   

4. 將雞蛋取蛋清,，倒入肉餡兒碗里，放入適量的鹽,，味精,，醬油，淀粉（做餡兒的味道應該比較濃一些合適).然后朝一個方向攪拌均勻

   

   

   

5. 餡兒料準備好了,，這個時候就來搟餃子皮兒,，把醒好的面團揉幾下，搓成直徑大約5厘米的條兒,，然后捏成一個個大小一致的小劑子,，用手揉成小圓球，再按扁

   

   

6. 搟成薄厚一致的原皮,，如果不太會的話,，可以直接把扁球放在板兒上，然后換著方向的搟搟,，這樣也一樣,，只是速度稍稍慢了一點

   

7. 現(xiàn)在開始包，準備一小碗的涼白開水,，拿一張皮,，手指沾點水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒,，合上,，中間捏住，分兩邊包,，將上面的皮向中間折一個折兒同下皮按在一起,，折三下就可以了，再折另一邊,，,，如下圖

   

   

   

   

   

   

   

   

   

8. 鍋里燒開水，下餃子,，倒幾滴植物油（這樣餃子裝盤不會粘連）,，大火，準備一碗涼水，水開倒一點,，再開再倒一點,，連續(xù)三次（為了更加的筋道爽滑），最后一次后,，關到中小火,，蓋上蓋子煮15分鐘（煮餃子里有句話是：開鍋煮皮，閉鍋煮餡兒）關火,，裝盤,。

   

   

   

   

   

   可以沾上不同味道的小料，就這吃也很好吃,，原汁原味

    

    

    

    

    

    

    

注意事項

•  皮不要太薄,，容易煮爛，也不能太厚,，口感不佳