虎皮鳳爪(資料圖)

　　原料：

　　雞爪、姜片,、大蒜,、干辣椒、料酒,、生抽,、老抽、蠔油,、白胡椒粉,、豆豉香辣醬、香油,、醋,、蜂蜜。

　　做法：

　　1.雞爪洗凈，切成兩瓣,。鍋中放入清水,，倒入雞爪、姜片,、料酒煮開2分鐘后撈出,。雞爪沖去浮沫，瀝干水分,。將白醋和蜂蜜水混合后,，均勻刷在雞爪上，可反復(fù)刷兩三次,。

　　2.鍋中倒入油,，五六成熱時，放入雞爪炸制,。

　　3.準(zhǔn)備一碗冷開水,，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油后，迅速放入冷水中浸泡,，回軟漲發(fā),。2小時后，撈出蒸15分鐘,；

　　4.將大蒜末,、干辣椒、生抽,、老抽,、蠔油、白胡椒粉,、豆豉醬,、香油混合，倒在蒸后的雞爪上,，趁熱拌勻,，再入蒸鍋蒸20分鐘即可。