我們的生命處于一種動(dòng)態(tài)平衡的狀態(tài),。如果機(jī)體攝入的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過機(jī)體消耗的能量，就會(huì)造成能量的儲(chǔ)備,。這種能量的儲(chǔ)備現(xiàn)象就是營(yíng)養(yǎng)過剩的表現(xiàn),。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高,，“三高”等“富貴病”在報(bào)紙,、雜志和網(wǎng)絡(luò)的曝光率越來越高?！叭摺钡母?，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，就是“營(yíng)養(yǎng)過?！?。

　　在美國(guó)有一種新的營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為：雖然人體攝入了過多的其他營(yíng)養(yǎng)比如糖類、蛋白質(zhì)和脂肪等,，但實(shí)際上許多微量元素卻比之前獲取得更少,，所以產(chǎn)生一些非工業(yè)化時(shí)代所不常見的一些疾病，如癌癥,、心臟病,、腦卒中、糖尿病和老年癡呆癥等,。主要是因?yàn)槿梭w內(nèi)不飽和脂肪酸：ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的比值已經(jīng)失衡,，正常比值為1∶1?？此迫駹I(yíng)養(yǎng)過剩,，但實(shí)際上是絕對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良,，有礙全民身體素質(zhì)的提高。

　　不得不承認(rèn),，現(xiàn)代化的食品工業(yè)成為一把雙刃劍——精制讓米面的保質(zhì)期更長(zhǎng),，今天生活在城市里的人，很少會(huì)有遭遇米里爬滿象鼻蟲,、面粉潮濕板結(jié)發(fā)霉的機(jī)會(huì),。但是，代價(jià)是損失80%～90%的礦物質(zhì),、維生素和纖維素,。使用農(nóng)藥、化肥和大棚,，一年四季都可以吃到碧綠的菠菜,，但完全依賴以氮、磷,、鉀為基礎(chǔ)的復(fù)合肥料催熟的作物,，在可量化的考查指標(biāo)外的營(yíng)養(yǎng)損失是多少？意大利的一項(xiàng)研究給出的數(shù)字是60%,，這個(gè)數(shù)字相當(dāng)可怕,。

　　如果我們的飲食結(jié)構(gòu)不改變，吃下同樣多的食物,，獲取的微量營(yíng)養(yǎng)成分就不如以前多,。在糖類、蛋白質(zhì)和脂肪這三大能量來源的指標(biāo)上,，總體呈現(xiàn)全面過剩的狀態(tài),。但具體到膳食纖維、各種維生素,、微量元素,，以及直至今日仍未被科學(xué)界完全認(rèn)識(shí)了解的各種萜類、酯類,、多酚類,、酮類、異硫酸氰鹽類,，獲取量大大不足,。我們因?yàn)檫^度追求效率而放棄了原有的雜食傳統(tǒng)，造成嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)失衡,。

　　營(yíng)養(yǎng)平衡調(diào)理的宗旨就是維護(hù)生命的營(yíng)養(yǎng)平衡,。營(yíng)養(yǎng)平衡是生命的根本，平衡調(diào)理就是讓我們身體獲得更均衡的營(yíng)養(yǎng)，維護(hù)身體健康,。面對(duì)我國(guó)食品安全問題,，我們吸收的營(yíng)養(yǎng)如何能平衡調(diào)理我們的身體呢？這就需要遵守營(yíng)養(yǎng)平衡調(diào)理原理所提倡的飲食方式,。