食用菌的栽培場所和設(shè)施

　　食用菌栽培的場所有農(nóng)業(yè)式生產(chǎn)的菇房和工業(yè)化生產(chǎn)的菇房兩大類,。就我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r,，約95%以上的產(chǎn)量來自農(nóng)業(yè)式生產(chǎn)的菇房。這里將詳細(xì)介紹農(nóng)業(yè)式生產(chǎn)的菇房建造,。

　　農(nóng)業(yè)式生產(chǎn)食用菌使用的各類建筑設(shè)施和園藝設(shè)施統(tǒng)稱為菇房,，包括建在地上的各類菇房、簡易菇棚,、各類溫室拱棚和陽畦,、各類半地下菇棚、發(fā)菌棚和蔭棚,。各類菇房菇棚的建造選址都要求地面平坦,、開闊、高燥,，通風(fēng)良好,，排灌方便。周圍環(huán)境衛(wèi)生,，無有害氣體,、廢水、垃圾和污染源,，如農(nóng)藥廠,、化工廠、印染廠,、電鍍廠,、皮革廠等，并遠(yuǎn)離禽畜場,、垃圾站和堆肥場等不潔場所,，生產(chǎn)用水源符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。使用發(fā)酵料栽培的種類,，菇房附近要有足夠的場地用來發(fā)酵,，且發(fā)酵場與菇房至少間隔100米，中間有建筑物或綠化帶作間隔,，以阻止發(fā)酵場的病蟲害侵染菇房,。

　　一、菇房,。蘑菇房多用磚瓦和泥草建筑而成,。不論采用哪種建筑材料，墻壁和屋頂都要盡量厚些,，以減少自然溫度對(duì)菇房內(nèi)溫度的影響,。菇房一般坐北朝南，長7-10米,，寬6-7米,，不宜過大。若生產(chǎn)規(guī)模較大,，菇房建造時(shí)要打隔斷分成若干間,，并獨(dú)立開門，以便消毒滅蟲,。南北兩墻要開窗,，窗不宜過大，以利菇房內(nèi)溫度,、濕度和光強(qiáng)的控制,。每個(gè)窗和門都要安裝窗紗，以防害蟲侵入,。房頂要開排風(fēng)筒,。

　　菇房內(nèi)可根據(jù)栽培種類的不同設(shè)置菇床、床架或其它栽培設(shè)施,。

　　二,、溫室。食用菌栽培常用的溫室有三折式溫室,、半拱圓形溫室,、日光溫室等,。其建造材料主要是磚、土,、泥,、鋼材、水泥,、竹竿,、竹條、木材,、草簾,、塑料薄膜等。

　　1,、三折式溫室：三折式溫室北墻高1.75米,，墻厚0.24-0.37米，山墻與塑料屋面高度相同,，并相接合,。溫室跨度6米，開間3.0-3.3米,，單間面積為18-19.8平方米,，每間北墻留一個(gè)30-40厘米見方的通風(fēng)孔，并安裝窗紗,。進(jìn)光面為三個(gè)折面,，全長5.6米。

　　2,、半拱圓形溫室：北側(cè)是一道土墻,，跨度4.5-5.0米，后墻高1.2-1.3米,，厚0.5米,。后屋面有檀、柁支承,，進(jìn)光面用竹竿或毛竹片作拱架形成半拱圓面,，拱架間距約30厘米，用三排立柱支承拱架,。立柱與拱桿間用CP6的鋼筋或8號(hào)鐵絲作拉線,，拉線與立柱頂緊緊固定，每間后墻留一個(gè)通風(fēng)孔,。

　　3,、日光溫室：北側(cè)是一道磚或土墻，也可用三合土,，脊高為2.0-2.2米,，跨度6米左右,，采光面以傾斜30-35°為適宜，北墻厚度為基部1.5米,，向上漸薄,，墻頂厚1米,。若用磚壘墻,，要壘成空心墻，中間填入木屑,、稻殼,、碎稻草等，填充踏實(shí),，然后用泥封好,。后屋面椽子上要鋪10厘米左右厚的秫秸，上面再填抹5厘米厚的泥,。采光面用直徑8厘米的木桿或粗竹竿為椽,，間距1米，上覆薄膜,，薄膜外要用壓條,。草簾多用蒲草或蒲草與蘆葦混編而成，長以完全覆蓋屋面為準(zhǔn),，厚5厘米,。日光溫室除北墻較厚外，其他構(gòu)造和建造方法與其他溫室基本相同,。

　　各類溫室均可采用煙道加溫,，煙道可用磚砌成，也可用瓦管代替,，為了操作方便,，常將煙道設(shè)在近走道處?；馉t設(shè)在溫室的墻外作業(yè)間的爐坑內(nèi),，火爐必須低于煙道，煤燃燒后,，經(jīng)過出火口增加火的抽力,，引入煙道。煤爐不可放在溫室內(nèi),，以防燃燒產(chǎn)生的一氧化碳和硫化物影響食用菌的生長發(fā)育,。煙道的盡頭要豎煙囪，用以排除廢煙,，加強(qiáng)熱氣對(duì)流,，增加火爐的抽力,。

　　三、中小拱棚和陽畦

　　1,、中拱棚：中拱棚一般寬3-5米,，中高1.5-2.0米，長10-15米,，多坐北朝南,，兩則是山墻，棚頂用竹木支架做成拱棚,，支架外覆一層塑料薄膜,，薄膜外再加蓋草苫，一般無加溫設(shè)備,，完全靠日光增溫,。在食用菌生長發(fā)育中需特殊人工加溫時(shí)臨時(shí)架設(shè)煙筒煤爐升溫。

　　2,、小拱棚：小拱棚主要用細(xì)竹竿,、竹片、荊條或8號(hào)鉛絲,、φ6-8毫米鋼筋作支架,，在寬1.3-1.6米的畦面上，沿兩側(cè)畦埂每隔30-60厘米順序插入架材,，深約20-30厘米,，彎成拱形骨架，高約1米,，長度依地塊大小而定,，骨架上覆蓋塑料薄膜和草簾。

　　3,、改良陽畦（半拱形小拱棚）：它是在小拱棚的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,。其結(jié)構(gòu)是棚的北側(cè)有一道土墻，骨架的一端插入畦埂,，另一端插入墻中,，形成半拱圓形，棚外加蓋塑料薄膜和草簾,。北墻設(shè)通風(fēng)孔,。

　　四、連墻大拱棚,。連墻大拱棚是在塑料大棚的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的,，棚東西向，北面和東西山墻用土打墻，南面用竹木搭成拱架,，成半拱形,，上覆蓋塑料薄膜和草苫。這種大棚較常規(guī)的塑料大棚更適于食用菌的生長,，其優(yōu)點(diǎn)是：北側(cè)有擋風(fēng)墻,，保溫性能好，半拱圓形骨架支撐力強(qiáng),。

　　五,、半地下菇棚。半地下菇棚是北方較干燥寒冷地區(qū)的很好的種菇設(shè)施,。它既能保證食用菌的正常生長,，又節(jié)約了設(shè)施成本,，且便于管理,。半地下菇棚的優(yōu)點(diǎn)是造價(jià)低廉、冬暖夏涼,、通風(fēng)良好,、保溫保濕性能強(qiáng)。半地下菇棚有一面坡形和拱頂形兩種,。不論是哪一類型,，建棚場地必須高燥。

　　1,、一面坡形半地下菇棚：一般寬8米左右,，長50米，用推土機(jī)就地鏟土,，推出北墻,，棚下地面低于地表面0.8米左右，將北墻夯實(shí),，并留出通風(fēng)孔,。同時(shí)將南側(cè)地表剖面拍實(shí)，以防雨季水土灌入棚內(nèi),。用鋼筋或竹板作支架,，上覆蓋塑料薄膜和草苫。

　　2,、拱頂形半地下菇棚：在地面挖一長方形深溝,，溝多寬3.5-4.0米，長20-30米,，深1.2米左右,。有條件的可在棚溝四周抹一層花秸泥或砌成磚墻。地上部分再砌成0.8-1.0米高的墻，南北墻上留排氣窗,，上用竹片或鋼筋搭架成拱形,，外面再覆蓋塑料薄膜和草苫。

　　建造半地下菇棚時(shí)要注意以下三點(diǎn)：一是造棚場地的土質(zhì)必須是黏土或壤土,，以黏土最好,，砂壤土不適于建造半地下菇棚；二是菇棚四周必須挖排水溝,，以防夏季積水灌入棚內(nèi),；三是菇棚寬度不可過大，以免造成坍塌,。

　　六,、發(fā)菌棚。發(fā)菌棚的使用是從香菇栽培開始的,。香菇栽培中,，小規(guī)模分散式生產(chǎn)，不需專門建造發(fā)菌棚,，完全可按當(dāng)?shù)貧夂驐l件,，選擇適宜時(shí)期接種和發(fā)菌，可就地發(fā)菌就地出菇,，也可利用空閑房屋和其他設(shè)施發(fā)菌,。但是，大規(guī)模企業(yè)化生產(chǎn)時(shí),，自然季節(jié)的適宜接種期遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，為了獲得良好的發(fā)菌效果，必須建造專門的發(fā)菌棚,。當(dāng)然,，其他菇種的規(guī)模化生產(chǎn)使用專門的發(fā)菌棚發(fā)菌,、專門的菇房出菇,，栽培效果也會(huì)大大優(yōu)于一場制。

　　建造專用的發(fā)菌棚或以原有的栽培蔬菜或食用菌的各種溫室為基礎(chǔ)改良時(shí),，要充分注意到食用菌發(fā)菌期的生長特點(diǎn)和菌體的碼放方式,。主要要求有以下幾點(diǎn)。

　　1,、保溫散濕性好：發(fā)菌期較出菇期要求更高的溫度,。另外，高溫季節(jié)發(fā)菌期菌體碼放密度不宜高于出菇期,。因此,，選場要高些,，四壁要厚些。

　　2,、便于覆蓋物的調(diào)節(jié)：覆蓋物的功能很多,。巧用覆蓋物，可有效地調(diào)節(jié)發(fā)菌棚內(nèi)的溫度和濕度,，同時(shí)又可調(diào)節(jié)光強(qiáng),，而這幾個(gè)因素是影響食用菌菌絲生長發(fā)育的重要環(huán)境因子。覆蓋物不易于調(diào)節(jié),，很難創(chuàng)造一個(gè)適于食用菌發(fā)菌的環(huán)境條件,。覆蓋物使用方便與否和效果，取決于發(fā)菌棚的構(gòu)造,、覆蓋物的材料性質(zhì),、薄厚、安裝等諸多因素,。

　　3,、通風(fēng)良好：通風(fēng)良好是保溫散濕的保證。特別是在高溫高濕季節(jié),，通風(fēng)不夠,，常造成菌體溫度過高和大氣相對(duì)濕度過高，極易導(dǎo)致各種霉菌滋生,。良好的通風(fēng)可有效地降溫排濕。因此,，發(fā)菌棚的設(shè)計(jì)要比菇棚高,，并留上下兩層窗。

　　4,、避風(fēng)沙：空氣中的雜菌孢子常附在塵埃上,。發(fā)菌場所灰塵太多，會(huì)大大增加雜菌污染的幾率,。因此,，在較干燥、有風(fēng)沙出現(xiàn)的北方,，在滿足發(fā)菌棚通風(fēng)散濕的前提下,，也要嚴(yán)防風(fēng)沙以減少污染。

　　發(fā)菌棚建造和結(jié)構(gòu)基本與各類溫室相同,，只是選擇地勢要高些,，頂要高些、通風(fēng)窗要上下兩層,、覆蓋物的可調(diào)性更好些,。

　　七、蔭棚。蔭棚主要作用是遮光降溫,，各個(gè)季節(jié),、各個(gè)地區(qū)都可以使用。蔭棚的基本構(gòu)造是四周就地挖土打成土墻或砌成磚墻,，墻一般高1-1.5米,，墻頂與頂棚蓋之間留有20-50厘米高的架空間隔，以利通風(fēng)降溫,。內(nèi)立柱子,，上用草苫或草簾和竹木等搭成蔭棚頂蓋，頂蓋的薄厚和形狀可根據(jù)不同季節(jié)和生產(chǎn)的需要隨時(shí)調(diào)整,，如夏季可加厚,，冬季可加一層用塑料薄膜包裹的草苫以利增溫，墻頂與頂棚間的距離空間也可不同季節(jié)隨時(shí)調(diào)節(jié),。這樣的蔭棚在華北和中原地區(qū)冬春季適于栽培金針菇,，夏秋季適于栽培平菇、柱狀田頭菇,，早春和秋季還可栽培杏鮑菇和白靈菇,。