鮮香味美皮酥掉渣-----蘿卜絲酥餅

以前做過(guò)一次蘿卜糕，不放雞精一樣味道鮮美,，上周末買了一個(gè)蘿卜,，長(zhǎng)得真夠胖的，被它可愛(ài)的外表吸引,，雖然有點(diǎn)巨大,，還是買了回來(lái)，一半用來(lái)燉湯,，一半就準(zhǔn)備來(lái)做蘿卜絲餅了,。

這樣的素餡餅以前也做過(guò)，還做過(guò)胡蘿卜的,，今天做法跟以前有點(diǎn)不同,，加了油酥，成為酥餅,，還沒(méi)咬,，拿在手上也酥得掉渣呢，反正它的美味把我們俘獲了。,。

水油皮：普通面粉200克豬油10克 植物油40克 蘿卜汁92克

油  酥：低粉100克 豬油50克

餡  料：蘿卜絲450克 花椒粉 胡椒粉 芝麻油 小蔥 鹽雞精

1,、蘿卜去皮擦成絲，放一些鹽,，腌制20分鐘,。

2、腌好的蘿卜絲擠掉水份備用,。

3,、擠出來(lái)的蘿卜汁不要倒掉，還要用的哦,。

4,、把油酥原料倒在碗里。

5,、揉成油酥面團(tuán)備用,。

6、做油皮,，把面粉和油倒在一起,，先混合一下，均勻后倒蘿卜汁,。

7,、少量多次倒，直到混合成均勻的面團(tuán),，將面團(tuán)松弛15分鐘。

8,、將蘿卜絲拌上調(diào)味,。

9,、面團(tuán)松弛好后，取一塊油酥揉圓,，再取一塊油皮揉圓,，壓扁，包上油酥,。

10、收口,。

11,、搟開(kāi)，卷起,，再搟開(kāi)，卷起,。

12、最后將面團(tuán)壓扁,，搟開(kāi)成圓形面片，將拌好的蘿卜絲放入,，收口,，再壓扁,，餅就做好了。

13,、做了兩個(gè)后,，一份一份稱量覺(jué)得有點(diǎn)麻煩，我就把余下的油酥全部包進(jìn)了余下的面團(tuán)里,。

14,、搟開(kāi)，卷起,。

15,、分成6等份，每一份再搟開(kāi),，包上蘿卜絲,，收口，壓扁,，餅就做好了,。

16,、平底鍋里放適量的油，燒熱后,，小火,，放餅進(jìn)去，烙至兩面金黃就可以開(kāi)吃啦,。

小貼士：

1、水油皮和油酥里的油都用豬油就可以,，但家里的豬油不夠了,，就用了一部分植物油代替，如果沒(méi)有豬油,，都用植物油也可以,，但豬油的起酥效果最好。

2,、油酥里的面粉也可以用普通面粉，也是因?yàn)槠胀娣鄄粔蛄?，我用了低筋面粉?/span>

3,、揉面用的蘿卜汁，不要一下倒進(jìn)去,，根據(jù)需要,，揉成軟硬合適的面團(tuán)即可。

4,、蘿卜絲的量也不是固定的，根據(jù)自己的情況放即可,。

5,、總共做了8個(gè)，油皮每個(gè)大約是40克,，油酥大約是18克。