 材料：-面粉300g（我用的普通面粉、高筋面粉也可以的）,、奶粉20g,、白糖20g、酵母粉5g,、溫水190ml,、食用油20ml、鹽5ml,、小蘇打1ml,、溫水15ml- -做法：- 1、面粉（我用的普通面粉,、高筋面粉也可以的）- 2,、奶粉＋白糖＋酵母粉-
3、用溫水190ml攪拌均勻- 4,、用酵母水將面團攪拌成團-
5,、倒入食用油將面團揉成面團- 6、蓋上保險膜,，發(fā)酵（現(xiàn)在夏天室溫大概是30度左右，正合適發(fā)酵,。 如 如果是冬季應(yīng)該延長發(fā)酵時間并放在溫暖處,，比如溫水鍋中）-
7、一個小時之后面團發(fā)到兩倍大- 8,、面團內(nèi)部細小均勻的氣孔-
9,、鹽＋小蘇打混合，用溫水化開- 10、用小蘇打水將面團再次揉勻-
11,、蓋上保險膜繼續(xù)發(fā)酵- 12,、一個小時后，又發(fā)到兩倍大了-
13,、再看看可愛的小氣孔,，放入冰箱冷藏以備早上用- 14、從冰箱中取出面盆,，案板上抹油,，手上也要喲～將面團在案板上按壓成長方形-
15、刀上也抹油,，將大面片切成小條- 16,、兩根面條疊在一起，壓扁,，用筷子在中間壓道溝出來-
17,、這些是處理好的油條坯子- 18、油鍋燒到七成熱,，下油條坯子炸制,，邊炸邊給它翻身-
19、炸好的油條放在廚房用紙上吸油-
永和豆?jié){油條的配方 5千克低筋面粉,，加3.5千克溫水,。95克小蘇打。90克明礬,。70克鹽,。25克臭粉。5個雞蛋清冬天發(fā)6-7個小時,。夏天發(fā)3-4小時,。 |
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