“純凈水中缺乏人體所需的微量元素和礦物質(zhì),，不如礦泉水好”、“弱堿性水更接近人體pH值,，可以改善健康”……目前飲用水市場上不少產(chǎn)品的宣傳都“顛覆”了人們對飲水的傳統(tǒng)認(rèn)識,。然而，中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授,、博士生導(dǎo)師蔣卓勤日前在接受記者采訪時卻指出,，靠喝水補(bǔ)充微量元素的作用微乎其微,，而人體的pH值相對穩(wěn)定，弱堿性水對人體健康也沒有促進(jìn)作用,，“補(bǔ)充水分才是我們喝水的主要目的”,。他建議市民，喝水只需要關(guān)注水質(zhì)的衛(wèi)生情況,，沒有必要追求部分商家宣傳的“賣點(diǎn)”,。
食物才是礦物質(zhì)主要來源
中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授,、博士生導(dǎo)師蔣卓勤介紹,，蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、維生素、礦物質(zhì)和水并列為醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的人體所需六大營養(yǎng)素,，“由此可見,，水本身就是一種主要的營養(yǎng)素，與別的食物同時提供多種營養(yǎng)素不同的是,，我們喝水的主要目的就是要補(bǔ)充人體失去的水分,。”
他指出,，雖然水中往往還同時存在部分包括微量元素在內(nèi)的礦物質(zhì),，然而其含量卻微乎其微?！霸谖覀兠刻鞌z入的礦物質(zhì)中,，通過喝水方式攝取的比例可能還不到0.1%，完全可以忽略不計,。即使喝的是含有豐富礦物質(zhì)的水,，意義也不大。品種豐富的食物才是礦物質(zhì)的主要來源,?！?/p>
人體酸堿平衡 喝水難改變
那么，飲用pH值接近人體酸堿值的弱堿性水,，是否又更有益健康呢,？蔣卓勤表示：“水的酸堿性是由水中的離子決定的，如果氫離子含量較大,，水就呈酸性,，礦物質(zhì)離子含量較大，水就呈堿性,。但離子狀態(tài)并不穩(wěn)定,，所以水在大多數(shù)情況下都呈中性,。”
另一方面,，正常情況下人體的pH值保持在7.35~7.45之間,，屬于弱堿性，這也是“飲用弱堿性水對身體更有益”的說法的“理論基礎(chǔ)”,。但蔣卓勤指出,，人體的pH值根本不需要特別攝入酸性或堿性的食物或水分來維持，因為人體在正常的代謝過程中,，不斷產(chǎn)生酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì),，也從食物中攝取酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)，酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)在人體內(nèi)不斷變化,，但人體的自我調(diào)節(jié)能力非常強(qiáng),，會把pH值穩(wěn)定在正常范圍內(nèi)，所以這種酸堿平衡不輕易受食物或飲用水影響,。
蔣卓勤表示,，肉類中含硫、磷豐富,，這些元素進(jìn)入人體后可能會形成酸根離子,，被稱為成酸性食物；而蔬菜水果中含鉀,、鈉,、鎂豐富，進(jìn)入體內(nèi)可能會中和酸根離子,，因此被稱為成堿性食物,，“而無論是吃多少成酸性食物或者成堿性食物，人體都能夠通過代謝來維持自身正常的pH值,。食物如此,，喝水的原理也一樣，即使所喝的水真的呈弱堿性,，也不能起到調(diào)節(jié)人體pH值的作用,，更談不上改善人體體質(zhì)了?！?/p>
他補(bǔ)充道,，健康人的pH值不會輕易改變，如果人體出現(xiàn)pH值下降或上升,，說明人體出現(xiàn)了堿中毒或酸中毒,，是需要及時治療的，“當(dāng)一個人體內(nèi)的pH值可以通過喝水改變的時候，表示他的身體已經(jīng)失去了自我調(diào)節(jié)能力,，已經(jīng)到了病入膏肓的地步,。所以‘弱堿性水有益身體健康’的說法完全是商家炒作起來的認(rèn)識誤區(qū)?！?/p>
“安全衛(wèi)生”是選水金標(biāo)準(zhǔn)
蔣卓勤提醒市民,，由于補(bǔ)充水分才是喝水的主要目的，所以在選擇飲用水時不必追求含微量元素或呈弱堿性等炒作概念的產(chǎn)品,?！拔艺J(rèn)為，選擇喝什么水只有一條標(biāo)準(zhǔn)：安全衛(wèi)生,。因為現(xiàn)在的自來水質(zhì)量都達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，市民在家燒水只需保證把水徹底燒開就可以了。如果要選購市場上飲用水產(chǎn)品,，已經(jīng)通過國家檢驗標(biāo)準(zhǔn)的飲用水都是合格的產(chǎn)品,，都可以放心選用。怕就怕冒牌的或是‘地下作坊’里生產(chǎn)出的飲用水,，可能價錢比較便宜，但是衛(wèi)生無法保障,。所以市民應(yīng)該選擇有信譽(yù)的廠家生產(chǎn)的,、標(biāo)簽規(guī)范的產(chǎn)品?！?/p>
