原料：椰蓉140克,、玉米淀粉35克、吉士粉10克(吉士粉起到增香增色的效果,，沒有不加也無大礙),、白砂糖40克、黃油40克,、牛奶250ML,、40克葡萄干、兩瓶蓋朗姆酒

　　做法：

　　1,、把葡萄干清洗干凈倒入兩瓶蓋朗姆酒浸泡20分鐘,。

　　2、吉士粉和淀粉過篩,。

　　3,、倒入少量牛奶。

　　4,、攪拌成糊,。

　　5、黃油放入鍋中小火化開,，加入牛奶和糖,。

　　6、熬開后倒入調(diào)好的吉士淀粉糊,。

　　7,、熬成糊糊后關(guān)火，感覺有點(diǎn)像卡士達(dá)醬,。

　　8、關(guān)火后加入椰蓉和葡萄干和朗姆酒,。

　　9,、攪拌均勻后就是別具風(fēng)味的朗姆酒椰蓉餡,。

　　月餅制作： 綠茶冰皮

　　原料：冰皮月餅粉200克、綠茶粉8克,、白油20克,、冰水100ML左右。

　　做法：

　　10,、將沒有軟化的白油切成小塊,。

　　11、放入混有綠茶粉的冰皮月餅粉中,。

　　12,、用手指不停的揉搓白油塊，直至沒有顆粒,。

　　13,、倒入冰水，揉成面團(tuán),。不要過分揉搓,，不然會(huì)出面筋，這樣就不好包了,。

　　14,、將月餅面團(tuán)按每個(gè)20克分成等份。

　　15,、將椰蓉餡料按每個(gè)30克分層等份,。

　　16、將月餅面團(tuán)用手按成面餅包裹住椰蓉餡料,。

　　17,、將包好的餡料的月餅坯子放到壓模器中央。

　　18,、用手掌的力量按壓模具的手柄,，抬起之后一個(gè)完整的月餅就做好了。這樣就可以享用了,。

　　注：揉冰皮月餅面的時(shí)候一定不要過力,，時(shí)間過長，揉出面筋就不好封口了,。