養(yǎng)生警惕：烹調(diào)方式不當(dāng)存隱患 這些家常菜傷肝減壽

家常菜不僅是每個(gè)家庭都常常會有的菜肴,，也是許多餐館飯館常常會點(diǎn)到的菜譜,。許多人認(rèn)為家常菜是最健康的，畢竟不健康沒營養(yǎng)的話,，也不可能會成為膾炙人口的菜譜吧,。

實(shí)際上，許多家常菜雖說食材上選擇豐富,，但是在烹調(diào)方式上卻選擇不當(dāng),，導(dǎo)致整道菜不僅不養(yǎng)生，反而存在健康隱患,。比如下面三道家常菜就非常傷肝,。

地三鮮

這種菜主要食材是土豆、茄子,、青椒,。茄子本來富含維生素P，具有降低血脂的能力,，可經(jīng)過油炸后，茄子會像海綿一樣吸收大量的油,，幾乎完全損失了其健康益處,。另外，土豆經(jīng)過高溫油炸后,，會生成致癌物,。油炸之后，食材中本來豐富的維生素C,，也幾乎損失殆盡,。

干煸豆角

干煸豆角,，聽起來似乎與過油無關(guān)，其實(shí)也多半是油炸過的,。油炸的干煸豆角不僅熱量超標(biāo),，還有可能帶來安全風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)樵谟驼〞r(shí),，豆角可能外焦里生,。而如果豆角不徹底做熟，就可能導(dǎo)致食物中毒,。

炸藕盒

藕盒通常要裹一層面糊下油炸,。雖說藕是養(yǎng)生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近,，加之外表裹著面糊,，這樣富含淀粉的食物經(jīng)過高溫油炸會產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。同時(shí)藕盒上吸附了大量油脂,，過多食用對健康著實(shí)有害,。

總之，要吃得健康,，在選擇健康食物的同時(shí),，也要選擇健康的烹調(diào)方法。這樣才能在享受美食的同時(shí),，最大可能的攝入更多的營養(yǎng)物質(zhì),，盡可能的減少有害物質(zhì)的攝入。從營養(yǎng)學(xué)角度看,，急火快炒,、清蒸、水煮是更健康的烹調(diào)方式,。

來源：互聯(lián)網(wǎng)