主料：豬梅肉 500g

輔料：姜： 4片紅蔥頭 6粒

調(diào)料：生抽 1茶匙老抽 半茶匙料酒 1茶匙冰梅醬 4茶匙食用油 適量做法：

1.豬梅肉洗凈擦干切小塊，姜,、紅蔥頭去皮切碎,；

2.將切好的豬梅肉放入較大容易，并將切碎的姜和紅蔥頭一起放入,；

3.往肉中調(diào)入適量的老抽,、生抽、料酒,、冰梅醬,；

4.將肉及各種調(diào)料抓拌均勻；

5.將拌好的肉和醬汁一起放入密封盒中,，放冰箱冷藏腌制過夜,；

6.鍋中下適量油燒熱，將肉塊分批放入鍋中煎,；

7.將每塊肉都煎至變色后,，將腌肉的醬汁倒入鍋中；

8.往鍋中加入適量開水,，水量和肉塊基本持平,；

9.中火煮滾后，打去浮沫,；

10.浮沫打完,，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜40分鐘左右或至肉酥軟入味；

11.肉燜熟入味后,，打開鍋蓋,，轉(zhuǎn)中火慢慢收汁，待湯汁變少變濃稠后關(guān)火,；

12.關(guān)火后,，將肉塊撈出，自然冷卻后切片即可。

小貼士:

1.腌肉用的調(diào)料都有咸度,，我沒有額外加鹽,，是否加就看各自口味；

2.肉燜熟后收汁的時(shí)候,，人不要離火,，適當(dāng)翻攪，以免糊鍋,；

3.燜肉的時(shí)間,，視肉量、火力大小和不同的鍋具適當(dāng)增減,；

4.肉做好后,，冷食熱食均可。