1.準(zhǔn)備好地瓜,、白糖和白芝麻

2.地瓜洗凈,，去皮，切成大小均勻的滾刀塊

3.鍋中注油,，燒熱,，加入地瓜塊

4.炸熟透至色澤金黃色時(shí)撈出控油

5.將油全部倒出，不要刷鍋,，倒入白糖

6.小火,，要不停地用鏟子輕輕攪動(dòng)，使白糖至融化

7.將白糖慢慢熬至淺棕紅色,，泡沫由大變小

8.迅速下入炸好的地瓜塊,，快速翻炒均勻

9.撒上白芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁

10.裝在抹上香油的盤(pán)子即可 

烹飪技巧

　　注意熬糖時(shí)火候一定要把握好,，也可仿造這道菜的做法做拔絲芋頭,、拔絲蘋(píng)果、拔絲香蕉等,，為了盤(pán)子好清洗,，盤(pán)子上最好抹一點(diǎn)香油，以防沾上糖液,。

營(yíng)養(yǎng)功效

　　地瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出來(lái)的“十大最佳蔬菜”的冠軍。地瓜;又稱(chēng);紅薯,、紅蕷,、紫蕷、番薯,、甘薯,、山芋、等,。,。不同地區(qū)人們對(duì)它的稱(chēng)呼也不同，我們北京叫白薯,。,。紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力,，健脾胃,，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長(zhǎng)壽少疾”,。還能補(bǔ)中,、和血、暖胃、肥五臟等,。當(dāng)代《中華本草》說(shuō)其：“味甘,，性平。歸脾,、腎經(jīng),。”“補(bǔ)中和血,、益氣生津,、寬腸胃、通便秘,。主治脾虛水腫,、瘡瘍腫毒、腸燥便秘,?！?nbsp;