現(xiàn)在,，越來越多的人知道食物有酸性與堿性之分。但是,，不少人卻把口感酸味的食物當(dāng)成了酸性食物,。那么，何謂酸味食物,？何謂酸性食物,？吃多酸性食物，對(duì)身體有害嗎,？

何謂酸味食物,？何謂酸性食物？

酸味,，指的是食物的味道,，而味道是指食物作用于舌頭味蕾的感覺,。諸如：酸,、甜、苦,、辣,、咸等。

酸性食物的概念是這樣的,，判斷食物的酸堿性,，并非根據(jù)人們的味覺，也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性,，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定,。如果食物代謝后所產(chǎn)生的磷酸根、硫酸根,、氯離子較多,，就容易在體內(nèi)形成酸性的無機(jī)鹽，從而產(chǎn)生酸性反應(yīng),；如果產(chǎn)生的是鈉離子,、鉀離子、鎂離子,、鈣離子等較多,，就容易在體內(nèi)產(chǎn)生堿性的無機(jī)鹽，從而形成堿性反應(yīng),。這與食物中礦物質(zhì)含量有關(guān),。一般來說，含有硫,、磷等礦物質(zhì)較多的食物是酸性食物,，而含鉀,、鎂、鈣等礦物質(zhì)較多的食物大多數(shù)是堿性食物,。

有些酸味食物,，是堿性的

有趣的是，不少水果有酸味,，是堿性的,。山西中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院名醫(yī)工作室主任趙杰說，比如,，檸檬,、菠蘿是檸檬酸，蘋果,、西紅柿是蘋果酸,，草莓是苯甲酸、萄萄是酒石酸,。由于這些酸的酸度都很低,，而且人體能夠很快將它們排除掉。同時(shí),，水果中都含有大量的鉀,、鈉、鎂等元素,，在體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì),，能阻止血液向酸性方面變化。所以,，這些酸味水果是名副其實(shí)的堿性食物,，而不是酸性食物。

但是,，有些商家會(huì)利用這個(gè)問題大做文章,。市場(chǎng)上許多形形色色的酸味水果保健飲料，說長(zhǎng)期飲用可直接參與新陳代謝,，被人體直接吸收,，實(shí)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)向肌體提供能量，起到抗疲勞,、迅速恢復(fù)體力的作用,，這些宣傳效果是不宜輕信的。問題的關(guān)鍵在于這些酸味飲料添加的不是天然水果,，而是加入了“人工酸”,，“人工酸”是人工合成的化學(xué)物質(zhì)添加成分，它具有水果香的味道，勾兌出來后均屬于酸性食品,，而非堿性食品,。對(duì)檸檬酸、話梅酸等酸味飲料很鐘情的族群,，應(yīng)該多長(zhǎng)“一只眼”,。至于汽水、可樂,、雪碧等,，由于在制造過程中加入碳酸、糖,、磷等,，也是酸性飲料。

吃多酸性食物,，易致亞健康

酸性食物在吃起來的時(shí)候,，不一定能夠感覺到它的酸，但是當(dāng)胃部對(duì)它進(jìn)行消化時(shí),，就會(huì)釋放出大量的酸,，損傷身體。身體中的許多小問題不僅與體內(nèi)的酸度有關(guān),，像蛀牙,、掉頭發(fā),、皮膚干燥等,，而且和一些較嚴(yán)重的疾病也息息相關(guān)，比如痛風(fēng)等,。

山西中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院名醫(yī)工作室副主任醫(yī)師彭濤說,，人體在新陳代謝時(shí)會(huì)生成一些有毒的酸性廢物，在不能馬上排除時(shí),，這些廢物堆積在體內(nèi),，而各個(gè)關(guān)節(jié)就是它們最喜歡的場(chǎng)所。接受過多酸性廢物,，人體易患各種風(fēng)濕病及痛風(fēng),，感覺四肢關(guān)節(jié)麻木、全身酸痛或腰背痛等,。

人們常說的身體處于“亞健康狀態(tài)”,，這其實(shí)就是酸性體質(zhì)給身體發(fā)出的信號(hào)。那些脾氣暴躁,、沒精神,、學(xué)習(xí)和工作精力不集中的現(xiàn)象，主要是體內(nèi)的糖,、脂肪,、蛋白質(zhì)被大量分解,，在分解過程中，產(chǎn)生乳酸,、磷酸等酸性物質(zhì),。這些酸性物質(zhì)刺激人體組織器官使人感到精神疲憊。

彭濤說,，有些40歲左右的女性發(fā)現(xiàn)臉上長(zhǎng)雀斑,、臉色發(fā)黃，或者身體疲倦,，熱衷于吃膠原蛋白,。膠原蛋白是從動(dòng)物身上提取出來的，屬于偏酸性食品,。短期吃點(diǎn)可以改善皮膚,，如果長(zhǎng)期吃，肯定吸收不了,，身體很難代謝掉,，累積到體內(nèi)就成了垃圾。這時(shí)候,，便會(huì)長(zhǎng)贅肉,，甚至導(dǎo)致淋巴結(jié)腫大等癥狀。

酸味五味子茶,，潤(rùn)肺止咳

人們經(jīng)常喝的五味子茶,，有些淡淡的酸味，可以滋陰潤(rùn)肺,，對(duì)干咳和肺燥效果很好,。彭濤說，春天,，氣候干燥,，肺部需要保持濕潤(rùn)。如果肺部干燥,，則容易引起慢性咳嗽,，咳出的痰少而粘稠。此時(shí),，飲點(diǎn)五味子茶有很好的輔助療效,。如果是汗多的人，即便在夏季也應(yīng)多吃五味子等酸味食物,，因?yàn)樗嵛犊蓭椭嗪篃o力的人止汗,、恢復(fù)體力。但是舌苔厚、濕氣重的人不宜喝五味子茶,。

春天護(hù)肝,，酸味少吃，甘味多食

彭濤說,，中醫(yī)認(rèn)為春季屬于肝臟活躍期,，適量酸味可以助肝氣，但如果本身已亢奮的肝再攝入過量酸味,，反而會(huì)造成肝氣過旺,。所以要少吃烏梅、酸梅之類的食物,。肝屬木,，脾屬土。樹木繁盛根須肯定會(huì)深深插入土中,，而土則會(huì)受到傷害,。同樣，肝過盛則壓迫脾胃,，削弱消化功能,。因此，胃酸過多,、泛酸水,、神經(jīng)性消化不良的人尤其要少吃酸的，應(yīng)用甜味滋補(bǔ)脾胃,。

在中醫(yī)理論里,，甜味即是甘味

甘味食物包括：糯米、黑米,、高粱,、燕麥、南瓜,、扁豆、紅棗,、桂圓,、核桃、栗子等,，這些性溫味甘的食物都有助于脾臟強(qiáng)健,，輔助肝氣。特別注意的是,，甜味并不是平時(shí)所說的甜點(diǎn),、糖果等一類的垃圾食品。

感冒初期，不宜吃酸味食物,。趙杰說,，剛患感冒時(shí)，千萬不要吃酸東西,。酸味有收斂作用,，對(duì)于發(fā)散外邪之氣，出汗排毒有很大干擾,。只能助長(zhǎng)外邪之氣更加深入體內(nèi),，導(dǎo)致感冒加重、高燒不退等后果,。尤其山西人好吃醋,，即使生病之時(shí)，食欲減少,，為促進(jìn)食欲,，湯飯里必滴醋，不知不覺中加重了病情,。

酸味腐蝕牙齒

彭濤說,，破壞牙齒健康的食物除了糖，還有酸味的,、pH值較低的食品,，如軟飲料、果汁,、酸糖等,，這些食品會(huì)腐蝕牙齒的琺瑯層，從而使牙齒變小,。孩子牙齒的琺瑯層要等到他們發(fā)育成熟后才能更加結(jié)實(shí),，因此酸更易侵蝕孩子的牙齒。成年人也不要僥幸,，酸芒果,、檸檬等這些酸味對(duì)牙齒很不利。所以吃完酸味食物,，要馬上漱口,。

吃酸味東西壓力更大

網(wǎng)上有一種流行的說法是工作壓力大的人應(yīng)吃酸味食品。壓力重表明心情壓抑,，火氣大,。老感覺壓力重的人容易發(fā)怒，肝火必定旺,。這些人調(diào)理的原則應(yīng)是疏肝解郁,、清肝瀉火,。可在錯(cuò)誤觀念的引導(dǎo)下食用酸味食物,，身體會(huì)在收斂作用的影響下加劇淤滯,，讓火氣更盛。壓力大的人,，春天適當(dāng)吃點(diǎn)“辛味”,，也就是姜、蒜,、蔥等,，這類食物可讓人興奮，調(diào)理情緒,，但不能過多,。

要想減少體內(nèi)的酸性，應(yīng)少吃糖分和肉類,，多做運(yùn)動(dòng)

趙杰說,，控制體內(nèi)的酸性，最重要也是最簡(jiǎn)單的方式選擇食物時(shí),，注意少酸性,、多堿性。

一般的五谷雜糧【葷食略】食品,，所含的硫,、磷都較多，故都屬于酸性食物,。常見的酸性食物有：糖分,、大米、面粉,、花生,、大麥、面包等,。而大部分的蔬菜,、水果及豆類中所含的鈣、鉀,、鎂較多,，故都屬于堿性食物。常見的堿性食物有：海帶,、菠菜、紅薯,、西瓜,、蘿卜,、香蕉、梨,、蘋果,、胡蘿卜、草莓,、萵苣,、柿子、南瓜,、馬鈴薯,、扁豆、黃瓜,、藕,、大豆、醋等,。需要說明的是用糧食釀造出來的醋是堿性食物,，如果是用人工醋精之類的物質(zhì)勾兌出來的假冒劣質(zhì)醋，則是酸性食物,。

除了食物,，疲勞、缺少鍛煉同樣也會(huì)讓身體酸化,。因此,，進(jìn)行適當(dāng)?shù)挠醒踹\(yùn)動(dòng)可以燃燒脂肪，有效地釋放酸性,。多泡熱水澡,，能夠刺激皮膚排汗，幫助器官排毒,，也可減少酸性物質(zhì)垃圾的堆積,。