著名的陜北特色小吃,，以洋芋為主料，面粉為輔料,，將洋芋刨絲或粗條,，拌以加面粉，加上作料,，入鍋蒸好,。出鍋后拌蒜末辣醬等調(diào)料汁，也可加油略作翻炒,。

洋芋就是我們平常吃的土豆,，這菜名感覺好洋氣。其實平時我們也吃土豆絲餅,，感覺味道是差不多的,，只是洋芋擦擦拌上調(diào)料汁別有一番風(fēng)味。

洋芋擦擦起源于某個困難時期,，連年饑荒,，饑餓的陜北人民盯住了這片土地上盛產(chǎn)的土豆，于是就產(chǎn)生了洋芋擦擦,，現(xiàn)在人們?nèi)韵矏鬯?，大概真的是喜歡它的味道吧。

====================洋芋擦擦=======================

【食材】

土豆2個 面粉適量

鹽1茶匙 蒜瓣2個 生抽2勺  香醋1勺 香油適量 辣椒油適量 剁椒適量 香菜末適量

【做法】

1 土豆洗凈,，刮皮,。

2 刨絲，用清水沖洗3-4遍,，直到水清,。

3 瀝水，攤晾開更容易晾干水分,。

4 土豆絲放入盆內(nèi),，分次撒面粉，每次都拌勻,。

5 直到每根土豆絲都裹上面粉,，彼此無粘連，加鹽拌勻,。

6 電壓力煲放入一碗水,，將盆放入。

7 啟動米飯程序,。普通鍋整的話要延長時間,。

8 程序結(jié)束排壓后，取出盆,，立刻翻拌,。

9 蒜瓣切末,。

10 放入生抽、香油,、香醋,、辣椒油調(diào)汁。

11 裝盤,。

12 放剁椒和香菜末,，加入調(diào)料汁拌食。