最近好像百花洋芋上市了，很多人都在問我洋芋有什么好吃的做法,。之前記得跟大家分享了土豆餅和土豆絲的做法,，好像大家都挺喜歡的?？磥硗炼惯€是依舊很受歡迎嘛,！今天，我想跟大家講個不一樣的土豆美食,，這個東西是我在有此在陜北旅行時吃到的,，據(jù)說這個東西只在北方才有別的地方吃不到。

我說的,，或許北方人已經(jīng)猜到了,，就是洋芋擦擦！我在延安的時候,，大街小巷都有人推著車子,，賣洋芋擦擦。一個大鐵鍋,，堆滿了看上去像土豆絲一樣的東西,。5塊錢買一碗，能吃得人撐得慌,！難怪當(dāng)?shù)厝税阉?dāng)作很重要的主食,。洋芋擦擦吃起來，比土豆絲口感層次更豐富,，非常好吃,，在南方是很難吃到這個的，好在做法不難,，自己在家也能做,。給大家分享一下做法。

洋芋擦擦

食材：土豆1個,、面粉適量,、玉米面適量、花椒粉適量,、鹽適量,、蔥

做法：

1、土豆洗凈,，去皮擦成絲,。

2、面粉,、少量花椒粉放入土豆絲中,，拌勻，讓每根土豆絲上都蘸上面粉,，土豆面粉比例2：1,。

3、再加入玉米面,，抓勻,，增加粗糧風(fēng)味，防治土豆粘連,。

4,、拌好的土豆絲放入鍋中，隔水蒸,，大火10分鐘左右,，煮熟后，用筷子挑散,，放涼備用,。

5、起鍋,，倒入油,，油熱后放入蔥花,、干辣椒爆香，再放入蒸好的洋芋擦擦翻炒,，表面略焦黃,，撒上鹽拌勻即可。

還可以適量放些醋提味,。炒洋芋擦擦的時候,，還可以加入一些番茄、青椒,、胡蘿卜絲,，不僅味道更豐富，而且顏色上也會比較好看,！

在延安的時候,，幾乎每天早上都會去吃一碗洋芋擦擦。面粉裹著土豆絲,，吃起來更有嚼勁,。再經(jīng)過油的爆炒，表皮的面粉也增加了韌勁,。軟硬適中咸香爽口,。回到家里自己試著做,，加了點玉米面之后,，又增加了粗糧的口感和營養(yǎng)，感覺不管是從色澤上還是營養(yǎng)價值上都更棒了,。第一次做給家人吃的時候,，他們都說非常好吃，十分下飯,。而且即使當(dāng)主食吃也很香,，一點都不膩人。新鮮土豆上市了,，快去買幾個土豆回家,，做份洋芋擦擦吧！

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