很喜歡透明的東西,，家里的餐具玻璃的特別多,，覺得很剔透很漂亮，所以水晶類的點心也都想學(xué)會,。

   上次做的水晶粽子因為沒有高度麥芽糖,，不夠滿意。這次做的水晶月餅總算很成功了,，皮不粘了,，原因很簡單——我弄到了高度麥芽糖，咔咔。不過用月餅?zāi)哼€是需要粘上一點防粘的熟生粉,，那樣就會把這個水晶月餅的通透性給掩蓋掉,，所以我沒用月餅?zāi)海怯秒u蛋模,，其實別的模都可以的,，只要自己喜歡，哪怕是孩子小小一個玩沙的印沙工具,，或者一個橡皮泥的道具盒子都可以拿來用,，用之前處理干凈就行，或者先蓋上一層保鮮膜,。

 包餡的時候一定要帶上一次性手套，那樣就不粘手,，不需要拍防粘粉,，那會影響水晶皮的通透的。


     

         我是為了讓這個套餐產(chǎn)品在淘寶店上架，給各位買家提前買到,，所以今天匆匆忙忙臨時趕著做的幾個水晶月餅,，餡就用了簡單的白豆沙餡和白豆沙加了點桑葚果醬的餡。大家做的時候時間多,，可以用芝士餡什么的,，顏色可以用芒果、抹茶,、可可粉等來添加,。

    參考我上次做的水晶粽子的彩色餡的做法：

點擊圖片可以鏈接過去

我把上次彩色餡的做法的圖也貼過來吧：

     上次不算成功，是因為沒有高度麥芽糖,，100g冰皮粉只加了100多克水,，很粘也很浪費水晶粉。

     這次用100g水晶粉可以配300g高度麥芽糖200g水,，能做20個50g左右的月餅,，如果做上面那種小球球，估計能做40個,，很強大,，而且不需要用牛油什么的來一起揉,，會方便很多?？诟芯拖袷呛躋的馬蹄糕,，因為這就是木薯淀粉做的，所以和馬蹄淀粉差不多,，連帶有的清香都有馬蹄糕的味道,，配的高度麥芽糖其實并不甜，味道很好,，不膩,。

    這個水晶皮的成本很低，也很好看,，而且不用加白油牛油啥的,，非常方便,。所以我覺得用這個水晶粉做的水晶類的糕點估計過兩年會是一個大趨勢,。不過分裝這個高度麥芽糖太痛苦了，太黏了  要是廠家有小袋的就好了。