一,、糖醋排骨

所需食材：排骨,、油鹽、老抽,、醋,、白糖、鮮姜,、花椒,、大蔥、料酒,、干淀粉,、蒜、香油,、熟芝麻,；

制作步驟：

1、將排骨清洗一遍用涼水浸泡十五分鐘，期間需要換幾次水（為的是將血水充分泡出來）,；

2,、鍋內(nèi)加適量的清水，大火燒開,，放入排骨,，煮五六分鐘,，將浮沫撇干凈,，再撈出排骨瀝干水分；

3,、鍋內(nèi)放少量的油燒熱,，接著放入蔥、姜,、蒜翻炒出香味,，加適量的水，再放入排骨,、八角,、老抽、料酒,、花椒,、鹽，蓋上鍋蓋,，大火煮五十分鐘,；

4、把排骨煮熟透之后,，撈出排骨,，控湯，放入盆中撒上干淀粉,，用筷子攪拌,，使排骨都能均勻的沾上一層薄薄淀粉；

5,、炒鍋內(nèi)倒少量油,，燒熱，放入排骨,，把排骨炸變色,，撈出控油；

6,、炒鍋內(nèi)留少許油,，開小火，放入冰糖或白糖；

7,、待糖溶化后,，糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候放入排骨湯,，接著將炸好的排骨放入鍋中,，改小火慢慢燉煮，如果感覺顏色不夠深的話,，可以再適量加入點醬油,；

8、小火燒至湯汁濃稠快要干的時候放入食醋,，大火收湯汁,，湯汁收濃后滴幾滴香油，再撒上熟芝麻就好了,。

二,、糖醋脆皮豆腐

所需食材：老豆腐、油,、醋,、鹽、番茄醬,、生抽,、糖、淀粉,、芝麻,、蔥花；

制作步驟：

1,、老豆腐切塊,，瀝干水分；

2,、碗里調(diào)入醋,、生抽、番茄醬,、生抽,、鹽、糖,、淀粉,、攪拌均勻（可以根據(jù)自己的愛好添加其它調(diào)料）；

3,、鍋內(nèi)倒入油燒熱,，放入豆腐煎炸,，一面煎黃后再換另一面，不要輕易反動豆腐,；

4,、將煎好的豆腐放進鍋里，調(diào)好的汁倒入鍋里,，開小火,，翻炒均勻，再大火收汁,；

5,、大火收汁后盛出豆腐，撒上白芝麻和蔥花即可,。

三,、糖醋里脊

所需食材：豬里脊,、蒜末,、鹽、胡椒粉,、料酒,、面粉、生粉,、番茄沙司,、白醋、白糖,；

制作步驟：

1,、將里脊切成長方形條狀，放在碗中,，加入鹽,、胡椒粉、料酒,，抓勻,，研制二十分鐘；

2,、將面粉和生粉很合,，加適量的水，調(diào)成糊狀,，倒入肉中抓勻,；

3、鍋內(nèi)倒入適量油燒至六成熟,，轉(zhuǎn)中火,，逐個放入豬肉條,，炸約一分鐘撈出，瀝干油,，繼續(xù)燒熱鍋中的油,，把第一遍炸過的肉條放進鍋中繼續(xù)炸至金金黃，再瀝干水分,；

4,、將番茄沙司、白醋,、白糖混合成調(diào)味汁,，鍋中留少許的底油加熱，把調(diào)好的料汁,、蒜末放進鍋中,，中小火加熱至沸騰，接著再將炸好的肉條放進鍋中一起翻炒幾分鐘,，盛盤,；

5、最后將切好的蔥花和香菜均勻的撒在菜上即可,。

四,、糖醋脆皮茄子

所需食材：茄子、蒜,、胡蘿卜,、面粉、雞蛋,、蔥,、番茄醬、耗油,、糖,、醋、油,；

制作步驟：

1,、茄子洗干凈去皮，切成條狀,，均勻的撒上鹽,，腌制十分鐘左右；

2,、在面粉里打入一個雞蛋,，再加一點水，調(diào)成稠適中的面糊,；

3,、腌好的茄子里會有黑水,，將黑水倒出去，然后放入面糊中攪拌勻了,；

4,、鍋內(nèi)加適量的油燒熱，把裹好面糊的茄子放進油鍋炸至金黃酥脆撈出控油,；

5,、在碗里放入各方一勺番茄醬、醋,、耗油,，再放三勺調(diào)成料汁，胡蘿卜,、蒜薹切丁,、蔥花切碎備用；

6,、鍋中少許油燒熱,，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒,，放入蔥花爆香,，倒入料汁，小火加熱,，料汁冒泡后，加入炸好的茄條下鍋翻炒,，使每根切條均勻裹滿料汁即可,。

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