我回歸了，今兒開始我又發(fā)誓了,，要堅持更新博客,，好不讓來這里的大家們失望。最近家里的事情比較多,，馬上就要搬家了,，有好多要整理、要收拾,。不過我很喜歡搬家,，如果不需要我付出體力的話呵呵。因為我特別愛扔東西,，有很強的強迫癥,，平時但凡腦子里琢磨著用不到的東西，必須得扔掉,，而且垃圾在家里多呆一會兒,，我都難受。終于熬到搬家了,，我得有多少不同的東西可以扔掉啊,，好不痛快！而且以前我也和閨蜜嘮叨過,，我發(fā)現(xiàn)大腦思維不夠用,，每次只能專心做一件事，等月底把搬家的事搞定,，該扔的仍,、該洗的洗，那樣就一身輕松了,，才更有力氣和更多的腦細胞去琢磨吃的,。

翻看以前的博客，才發(fā)現(xiàn)我烘焙做的少了,，今天趁著又重新立誓言,，趕緊趁熱打鐵，介紹一道80后,、30歲往上的人都很懷念的老味道：港式蛋撻,！起源于香港，在93,、94年港臺歌曲鋪天蓋地席卷我們年輕的心時,，這道美味的小甜點也如約而至了,。港式蛋撻和葡式蛋撻最大的區(qū)別就是撻皮，港式的撻皮是酥松香脆的,，咬上一口,，就像打破了一塊鋼化玻璃一樣，周邊的撻皮立刻松散地落下,，特別不戀著彼此,；葡式的撻皮則是千層酥皮，比較酥而言,，更發(fā)脆一些,。不知道大家更喜歡哪一種，我吧,，是我自己做的都愛吃哈哈,。每次烤這種懷舊風十足的點心時，都能想起那個時代流行的歌曲,、那個年代老男孩唱的歌和送給女生的禮物,。過去的過去了，但那些年我們追過的味道依然伴隨著歲月的畫面帶給我們?nèi)站脧浶碌南肽?。動手試試看,，說不定還是當年的那個味兒！

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~詳細的步驟圖和制作方法,。

【港式蛋撻】的做法

材料（可制作12個）：

蛋撻液的材料：牛奶 200克,，雞蛋 160-165克，砂糖 160克,，鹽 一丟丟,；

蛋撻皮的材料：室溫軟化的黃油 75克，糖粉 45克,，雞蛋 50克,，低筋面粉 150克，鹽 0.8克,；

裝飾用材料：櫻桃,、藍莓、糖粉各適量,；

操作時用的手粉：高筋面粉 少許,。

做法（對應上面步驟圖的序號）：

1．先制作蛋撻液。黃油提前從冰箱里取出來,，放置成室溫,。

2．煮鍋中倒入牛奶、砂糖和鹽,，開小火煮,，并不斷地攪拌,，使糖融化后關(guān)火。

3．待牛奶略微放涼一些后,，磕入雞蛋,。

4．用打蛋器攪拌均勻，過篩,。表面蓋保鮮膜，靜置20分鐘后使用,。

5．開始制作撻皮,。在一個干凈的容器里倒入恢復成室溫的黃油，用打蛋器攪拌至順滑的羽絨狀,。加入糖粉,，攪拌均勻。

6．分三次加入打散的雞蛋液,，每次攪拌均勻即可,，不要過度地攪拌以防打發(fā)。

7．加入鹽攪拌幾下,，篩入面粉,。

8．刮刀拌勻。

9．如圖,，攪拌均勻即可,，不要過度地翻拌。

10．將面團放在干凈的塑料袋里,，冰箱靜置片刻,。

11．稍微放涼一些后，面團的可塑性就很高了,。取出來,，搓成長條。

12．烤箱預熱至165度,。在模具上均勻地涂一層高粉,。

13．手上蘸點兒高粉，將撻皮的面團等分12份后,，揉成圓球,。

14．用手掌押平，放在模具中,。再用拇指蘸少許高粉來整理一下?lián)槠ぁ?/p>

15．倒入步驟里靜置好的撻水,，8分滿。

16．將蛋撻放入預熱好的烤箱,，165度,，烤15分鐘即可,。烤好晾涼后,，點綴上喜歡的水果即可,。

小貼士：

1．制作的步驟分撻皮和蛋撻液兩個部分。蛋撻液做好以后,，需要靜置一會兒才可以使用,，所以建議大家先制作這一部分。

2．制作撻皮時,，應分數(shù)次加入打散的雞蛋液,，每次攪拌均勻即可，不要過度地攪拌以防打發(fā),。而且面團過分攪拌后,，容器出筋，烤出的蛋撻就不夠酥了,。

3．蛋撻皮過度地攪拌,，也會使得烤好的成品易碎。所以,，只制作撻皮的每個步驟中,，加了新的材料后，只要攪拌均勻即可,，簡單幾下就好了,。