豬肉是我們?nèi)粘ｏ堊郎系牟豢扇鄙俚娜忸愂澄铩５?，公安部公布了十起打擊肉制品犯罪典型案例,，讓廣大的市民非常擔(dān)憂。其中,，福建漳州40噸病死豬肉流入廣東,、湖南等地，更是備受關(guān)注,。那么,，我們該如何辨別死豬肉呢，又如何挑選新鮮的豬肉呢,？
畜牧專家說——
一看,。
看肉色，新鮮的豬肉比較鮮紅,，沒有異味,，鮮肉表面有些濕潤。而病死豬因為是病死的,，可能死亡時間比較長一點,，它的肉看起來是黑紅或者是褐紅色的，表面是風(fēng)干的,?？粗荆迈r豬肉脂肪呈白色或乳白色,，有光澤,；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤,。
二聞,。
病死豬的肉有的會有一定變質(zhì)，聞起來血腥味比較重,、還可能有腐敗味或者是其他異味,。
病死豬肉危害多
三按。
新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性,，用手指按壓凹陷后會立即復(fù)原,；病死豬肉比較實，捏下去不會反彈,，有時候手指都能把肉戳出個洞來,，有時候經(jīng)擠壓還會有暗紅色的血水滲出,。
其它辨別方法聚焦：
一、是看表皮,。健康的豬肉表皮無任何斑痕,；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血,，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊,。 
二、是聞氣味,。新鮮豬肉具有正常的氣味,；變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味,。
三,、是看彈性。新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性,，用手指按壓凹陷后會立即復(fù)原,；變質(zhì)豬肉由于出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷,，不但不能復(fù)原,，甚至手指還可以把肉刺穿。
四,、是看脂肪,。新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤,；病死豬肉的脂肪呈紅色,、黃色或綠色等異常色澤。
五,、是看肌肉,。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷,；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫,，無光澤，擠壓時有暗紅色的血水滲出,。 摘自網(wǎng)絡(luò)
購買豬肉時,，要注意豬肉攤是否有兩章兩證 （生豬產(chǎn)品檢疫合格印章、動物產(chǎn)品檢疫合格證,、肉品品質(zhì)檢驗合格印章,、檢驗合格證）。
摘自 http://www./Article
還有一招最方便，在購買豬肉時,，注意一下豬肉身上是否有藍色的檢驗檢疫章，不要購買來歷不明的豬肉,。另外最好去大型商場超市購買,，相對放心。http://life./system/2014/08/27/021728709.shtml.一般的瘦豬肉的蛋白質(zhì)含量約為10%至17%,，肥豬肉則只有2.2%,；瘦牛肉為20%左右，肥牛肉為15.1%,；瘦羊肉肥羊肉9.3%,；兔肉21.2%；雞肉23.3%,；鴨肉16.5%,；鵝肉10.8%。其中,，兔肉高蛋白,，低脂肪（0.4%），且膽固醇含量低,，非常適合患高血壓,、心臟病以及動脈粥樣硬化這些病癥的人食用。除肉外,，動物的內(nèi)臟作為肉類食物的另一部分,，亦能提供蛋白質(zhì)。豬,、羊,、牛的肝臟，蛋白質(zhì)含量約為21%,，雞,、鴨、鵝的肝,，蛋白質(zhì)含量為16%到18%,。脂肪肉中的脂肪，可供給人體熱量和必需的脂肪酸,。脂肪的主要成分包括甘油三酯,、脂肪酸以及少量的卵磷脂、膽固醇,、游離脂肪酸,、脂溶性色素等。[3]含大量脂肪的100克肥豬肉，可提供830千卡的熱量,。無機鹽 肉類含鐵,、磷、鉀,、鈉,、銅、鋅,、鎂等許多種礦物質(zhì),，其中含磷較豐富，約130～170毫克/100克,；鈣含量頗少,，約7～10毫克/100克。肉類食物無機鹽的總含量約為0.6～1.1%,，瘦肉的無機鹽含量高于肥肉,，內(nèi)臟的含量高于瘦肉。動物的肝臟,、腎臟含鐵較豐,，且利用率高。微量元素 肉類含維生素B,，而含極少的脂溶性維生素A,、維生素D以及維生素C。一些動物的肝臟也是常見的肉類食物,，其含有豐富的鈷胺素,。豬肉的硫胺含量高于牛肉。鮮牛肉,、鮮羊肉,、白條雞 禽流感 假牛羊肉 家常菜大全 菜譜粵菜
如何辨別家禽活宰死宰？http://www./shenghuoqiaomen/rouleijianbie/193741
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如何辨別病死豬肉
