飲食對于大眾的生活重要性不言而喻,，超市中豐富多樣的食物給了人們更多更廣的選擇空間,，無論是天上飛的還是水里游的，都可以便捷的購買到。但是并不是所有的食物都可以毫無節(jié)制的采購,、食用,，古人就曾說過：凡事過猶不及，有些食物即使再好吃也不可以沉溺于其中,，況且其中的一些已經(jīng)證實會對人體造成潛在的傷害,。

在各種各樣的食物中，肉可謂是出現(xiàn)在餐桌上頻率最高的食物之一,，人類吃肉的歷史甚至可以追溯到茹毛飲血的時代,。經(jīng)過了數(shù)千年的發(fā)展，尤其是在近代工業(yè)的大加速后,，各種肉制品也紛紛的從幕后走到了臺前,，走進了千家萬戶。但是隨著時間的流逝,，一些隱藏在這些肉制品中的問題開始暴露在人們面前,。

最近，國際癌癥研究中心的致癌物名單中又增加了一名新成員,，加工肉類被新列為一類致癌物,，而紅肉也跟著被打上了對身體有害的標簽。

一,、什么是紅肉

紅肉其實是一個營養(yǎng)學(xué)上的名詞,，主要是指在烹飪前出現(xiàn)紅色的肉類，這些肉類包括常見的加工過的牛肉,、羊肉,、豬肉等。紅肉的特點是其肌肉纖維比較粗壯,，脂肪的含量也比較高,，并且還含有很高的飽和脂肪。紅肉之所以會產(chǎn)生紅色,，其主要原因是蘊含在其中的肌紅蛋白會呈現(xiàn)出紅色,，而肌紅蛋白顧名思義是一種蛋白質(zhì)，且具有運送氧氣的功能,。

很多人都認為有不少其它的肉類比紅肉還要有營養(yǎng)，因為紅肉中的飽和脂肪含量比較高,。但是研究表明,，經(jīng)常吃紅肉的人不僅會引發(fā)各種慢性病，而且還會有患上癌癥的風險,。

二,、紅肉的危害

1、增加患癌幾率

在各種肉類食品中,，紅肉的攝入量是非常容易不留神就超標的,。一旦超過了合理的攝入量,，那么很可能會對身體造成傷害。紅肉中的雌激素含量很高,，如果食用過多會大大增加女性患乳腺癌的風險,，而且紅肉在消化后產(chǎn)生的殘渣也比較少，這樣就會導(dǎo)致腸胃蠕動的速度比平時要慢,。從而使有害物質(zhì)在腸道內(nèi)長時間的停留,，如此引發(fā)直腸癌的幾率便會直線上升。

而且,，現(xiàn)代家禽在飼養(yǎng)的過程中往往會加入一些飼料,，而這些飼料中難免會殘留一些化學(xué)物質(zhì)，這些殘留的物質(zhì)最終都會通過各種各樣途徑進入人體之中,，形成一顆定時的炸彈,。

(養(yǎng)生)