【材料】

普通面粉250克；開水50克,；冷水100克,；蔥花50克；鹽,、油,、花椒

粉各適量；辣椒油2湯匙,。

【做法】

1,、準備面團的材料。

2,、將面粉倒進面盆中,，在三分之一面粉中分次加入開水，一邊加水一邊用筷子攪成絮狀,。再將剩余面粉一同和成面團,。（要軟一些）醒至20分鐘。

3,、一把小蔥切成小段,，加入1湯匙鹽,、1湯匙花椒粉，燒熱10克油,，倒入拌勻,。

4、將醒好的面團搟成薄片,。

5,、鋪滿油蔥，放兩湯匙 辣椒油抹勻,。

6,、將面餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷,，共八刀,。

7、右邊面皮的上部分折下去,，下部分折上去,，再把對折的面皮放到中間面皮上。

8,、按順序包好后,，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁,。

9,、平底鍋內刷油，熱后放入面餅烙制,。

10,、轉小火，邊烙邊用鏟子旋轉,，烙成兩面金黃,，切成小塊裝盤即可。

小貼士：

1.和面時水要慢慢地分次加入,，最好用一部分燙面這樣烙出來的餅比較軟,。

2.烙的過程中注意多翻兩次面，以免烙糊,，蓋上鍋蓋能幫助均勻受熱,，熟得更快。