今天早上送兒子上學,，向往常一樣都要問兒子放學回來想吃什么,！兒子想也沒想就說特別想吃蔥油餅，因為兒子除了喜歡吃面條以外,，還喜歡吃各種餅,，像手抓餅、雞蛋餅還有蔥油餅等等,。所以今天我就給大家分享下蔥油餅的家常做法,，有興趣的朋友可以試著做一做。

蔥油餅

食材：中筋面粉200克,，熱開水80克,，涼開水30克，香蔥30克,，精鹽1/2小匙,，白胡椒粉1/4小匙，豬油15克,，植物油適量

做法：

1,、面粉放入盆內(nèi)，慢慢倒入熱開水,，用筷子迅速攪動,，使面粉被燙均勻，再倒入涼開水攪勻,。

2,、略放涼后用雙手將面粉和成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜醒10分鐘,。

3,、案板上撒上干面粉，將面團搟成3毫米厚的長方形面片,。

4,、用兩只湯匙將豬油均勻涂抹在面皮上（豬油需先凍成半凝固的狀態(tài)，使用湯匙涂抹可避免把手弄臟）,。

5,、再在表面撒上鹽,、胡椒粉（盡量撒勻，撒完后可以用湯匙涂抹一遍使其更均勻）,，最后撒上蔥花。將面皮從上面向下卷起,。

6,、卷成長條狀。

7,、切成6塊,。

8、用手將兩端向尾端捏緊,，成圓球狀（注意不要讓蔥花露出）,。

9、蓋上保鮮膜,，醒20分鐘,。

10、醒好的面團搟成3毫米厚的小圓餅,。

11,、鍋放油，用中火燒熱,，放入餅坯煎至表面微黃,，翻面繼續(xù)煎至表面微黃即可。

12,、煎的過程中用筷子在餅中間戳一個洞,，可煎的更透，味道更好,。

小貼士：

1,、搟餅坯的時候不要搟得太簿，否則做不出層次的效果,。

2,、在面皮內(nèi)涂豬油能起出層次的效果，而且可以增加香氣,，這一步不可省略,。

3、煎餅時油適量放多一些,，這樣煎出來的餅更酥脆,。