今天整道最喜歡的一種茄子做法,，麻婆茄子,，喜歡吃麻婆豆腐的大部分肯定都喜歡那麻辣爽口的味道，這道也不例外,，同樣的配料換了種食材做出來,，口感也是一樣的好，而且還極其的下飯,，做法也比較健康,，先蒸制，再炒,，這樣處理茄子會使茄子不那么吸油,，這道菜唯一改變的是沒加入肉末，可以說是道素食版的麻婆茄子,。

      PS：茄子選擇長茄子比較好操作,。

食材：

長茄子2根，美人椒1根,，

配料：

八角一個,，蒜2瓣，蔥花適量

調料：

郫縣豆瓣醬2茶匙,，花椒油少許,，雞精少許，糖少許,，水適量

分解圖：

1：備好材料,。

2：茄子切成1厘米厚的圓片。

3：美人椒,， 蒜,，蔥花 切好。

4：茄子在鍋中蒸6分鐘,。

5：鍋中倒入郫縣豆瓣醬和八角炒香,。

6：倒入蒸好的茄子。

7：翻炒均勻后加入適量的水,。

8：加入花椒油少許,，雞精少許，糖少許調味,，最后撒上蔥花,。