物質是組成人體的基礎,，營養(yǎng)物質就是維系人體新陳代謝所必須的，人體有六種是必須的,。

　　碳水化合物

　　葡萄糖為人體的重要能量來源,。提供熱量的能力為16.7KJ/g。人體內肝糖原儲存有限,僅能提供一日的能量需求,。

　　脂肪

　　為人體另一重要能量來源,，其水解生成的脂肪酸分為必需脂肪酸和非必需脂肪酸兩種,。提供熱量的能力為37.68KJ/g。

　　蛋白質

　　在人體生命活動中起到及其重要的作用,。成人平均每日需要蛋白質1g/千克體重,，用于身體的生長，組織的修復,，維持血漿蛋白含量及制造酶等,。

　　水和電解質

　　正常人每日需水2000～2500ml。電解質為鉀,、鈉,、氯、鈣,、磷,、鎂。

　　維生素

　　分水溶性和脂溶性兩種,。脂溶性維生素可被人體儲存,，水溶性維生素不能儲存，必需每日攝入,。

　　微量元素

　　人體是由60多種元素所組成,。　微量元素雖然在人體內的含量不多,，但與人的生存和健康息息相關,。它們的攝入過量、不足,、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異?；虬l(fā)生疾病。微量元素最突出的作用是與生命活力密切相關,，僅僅像火柴頭那樣大小或更少的量就能發(fā)揮巨大的生理作用

　　這個六大必需營養(yǎng)物質各有各的作用,，不可缺少。尤其是不能進食的病人,，需要通過靜脈補充營養(yǎng),，更是需要兼顧。