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導語：雞蛋在我們的日常飲食中占有很大一部分的比例,，有很多人每天幾乎都吃一個雞蛋,，雞蛋的營養(yǎng)價值非常的高，但是健康專家提醒我們：有些雞蛋是不能吃的,，那么什么樣的雞蛋不能吃呢,？  死胎蛋1、死胎蛋： 雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,，加上溫度,、濕度條件不好等原因,，導致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化,，如死亡較久,，蛋白質被分解會產(chǎn)生多種有毒物質，故不宜食用,。 2,、臭雞蛋： 由于細菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質,，蛋殼烏灰色,，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色,，并帶有惡臭味,，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒,。  裂紋蛋3,、裂紋蛋： 雞蛋在運輸、儲運及包裝等過程中,，由于振動,、擠壓等原因，會使有的蛋造成裂縫,、裂紋,，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用,。 4,、散黃蛋： 因運輸?shù)燃ち艺袷帲包S膜破裂,，造成機械性散黃,；或者存放時間過長，被細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi),，而破壞了蛋白質結構造成散黃,，蛋液稀薄混濁。若散黃不嚴重,，無異味,，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內(nèi)繁殖,，蛋白質已變性,，有臭味就不能吃了。 |
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