1,、牛肉洗凈切塊，同姜片和冷水一起入鍋,，焯水后撈出,。

2、炒鍋放入油爆香姜片和大蒜,。

3,、下牛腩翻炒至牛腩變色。

4,、加入黃豆醬和冰糖繼續(xù)翻炒至冰糖熔化,。

5、加入醬油和料酒,，翻炒牛腩,，此時能聞到牛肉和酒的香味。

6,、把炒香的牛腩轉(zhuǎn)入瓦煲,，加入清水，燒開后轉(zhuǎn)小火燜1個半小時,，最后加入少許鹽調(diào)味即可,。

7、把500克面粉和5個雞蛋以及2克鹽一起混合,，揉勻,。

8、把步驟7揉勻的面團(tuán)用保鮮膜包裹,，松弛20分鐘,。

9,、用面團(tuán)分塊，用壓面機(jī)將面團(tuán)放入壓面口,，反復(fù)多次把面團(tuán)壓至光滑狀,。

10、面片用面條機(jī)壓至自己所需的厚度,，最后把面片用壓面機(jī)壓出所喜歡形狀的面條,。

11、做這次的牛肉面只需要200克,，其余的面條放在保鮮盒里,，冰箱冷凍保存，需要時不用解凍直接取出使用,。

12,、鍋中放入適量水，水煮沸后加入一湯匙食鹽和少許花生油,，再下面條,，煮熟撈起放在碗里。

13,、將青菜燙熟,，放在面碗里。

14,、加入牛腩塊和燉牛腩的湯汁,，這碗牛肉面因?yàn)榧兇獾呐Ｈ鉁兔鏃l的勁道，更令人回味無窮,。