私房板栗燒雞
更新于：2013-10-18 06:25:51
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私房板栗燒雞的簡介及特色中秋剛過,，這國慶節(jié)馬上就接踵而來， 在我的印象中， 中秋,、國慶總是緊挨著,，而這兩個節(jié)日最時令、最傳統(tǒng)的宴客菜就莫屬于它了,， 大家猜猜,， 是什么？大家肯定會異口同聲地回答：“板栗燒雞”,。 當秋天的風剛剛吹起,，空氣中總是彌漫著甜甜的栗子清香，九月,，新鮮的板栗就開始大量上市了,。板栗不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì),，維生素等多種招牌營養(yǎng)素,，素有“干果之王”的美稱。中醫(yī)認為,，栗子具有健脾胃,、益氣、補腎,、強心的功用,，是一種價廉物美、富有營養(yǎng)...展開>>教您私房板栗燒雞怎么做,，如何做私房板栗燒雞才好吃 1,、三黃雞切成塊后涼水下鍋；  2,、煮開后撈出洗凈控干備用,；  3、鍋中放入適量的油,， 下入焯過水的雞肉煸炒,；  4、將雞中的水分煸干,，表面微微發(fā)黃,， 連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用；  5,、剩余些底油,，下入姜片、花椒,、八角油等煸炒,；  6,、煸炒出香味后撈出放入調(diào)料鋼球中；  7,、煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒,；  8、再加入適量的開水,、生抽和冰糖一起煮開,；  9、下入煸炒過的雞肉（記得不要將油脂倒入）,；  10,、再放入板栗和調(diào)味料鋼球，（如果湯汁沒有淹沒過原料可以適量加點開水）,； 11,、大火燒開小火燜20分鐘后放入大蒜， 再依據(jù)個人口味加入鹽,、雞粉等調(diào)味,； 12、拿出調(diào)味料鋼球,， 翻炒均勻,， 大火收汁即可； 13,、盛入碗中,， 擺上小蔥裝飾。 14,、再來一張。 私房板栗燒雞的做法小貼士1. 雞肉切成塊后先焯水,，再將雞肉先煎一下,，吃起來更香；煎過后會發(fā)現(xiàn)油脂增多,，可以將雞油倒出一些,，這樣更健康；2. 留些底油先煸炒大料,， 這樣能更激發(fā)大料的香味,， 為了不影響成品的賣相， 將大料放入調(diào)味料鋼球中一起煮制方便后面撈出,； 3. 煸過大料的油煸炒番茄醬,，有利于番茄紅素的吸收；番茄醬放進去味道中和了醬油的咸,，讓口感更好,，并且顏色特別溫和誘人；放冰糖讓雞肉的色澤更好； 4. 由于板栗比較難熟,， 所以放入雞肉的同時將它放入一起燉煮,；煮到九成熟時加入鹽等調(diào)味，再大火收汁,。 |
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