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插播好鹵水修煉法：

用肉桂6克、丁香3克,、八角6克,、草果1個(gè)、冰糖30克,、醬油50克,、鹽、姜,、 蔥,、料酒、蒜,、茴香,、花椒、海鮮醬適量,，加上湯1500毫升,，熬煮出濃濃香味后，即是鹵水,。但這是一煲沒有生命力的鹵水,，只有往里面不斷投入肉類，才能賦予新的意義,。

小小TIPS：1,、鹵水配料可以自由調(diào)配，比如我就在里面放了幾張湘西煮魚時(shí)用的魚香葉,，別有一番滋味~

          2,、鹵水越鹵越有味，各種肉類都適合鹵,。

          3,、夏天鹵水最好放到冰箱內(nèi)冷藏，隔幾天要拿出來煮一煮,，或者也會(huì)霉變,，就非常可惜了,。

1,、鹵牛肉：

原料：牛腱子肉

做法： 牛腱子肉去掉筋膜，先用開水煮五分鐘,，去掉血沫后,，放到鹵水大火煮開，然后用小火煮一個(gè)小時(shí),。

TIPS：牛腱子肉要買那種結(jié)實(shí),、紋路清晰的,，這樣鹵好的牛肉切片時(shí)才不會(huì)散開。

       鹵水配料可自由搭配,。

2,、鹵蛋：

   原料：雞蛋

   做法：把雞蛋的表皮洗干凈,，放入鍋中,，加冷水中，煮熟,，備用,。

         待雞蛋晾冷后，用筷子輕輕敲雞蛋殼,，至碎,，但不去殼。（此法仿茶葉蛋的做法,，讓鹵出的蛋白表面有漂亮的花紋）

         將雞蛋放入鹵水中鹵半個(gè)小時(shí),，取出晾涼剝殼即可。

3,、鹵雞胗：

   原料：雞胗（或鴨胗）

   做法：買雞胗時(shí),，請(qǐng)店家?guī)兔φ砀蓛簟?/strong>