賣點(diǎn)：

用三文魚皮同時(shí)做出兩種口味,，一料雙味，風(fēng)味獨(dú)特,。

原料：

三文魚皮600克,，豬肉末150克，基圍蝦100克,，菠菜200克,，胡蘿卜絲50克。

調(diào)料A料（鹽2克,，味精3克,，胡椒粉2克,，水 30克,，蔥姜末各5克，雞蛋1個(gè)，淀粉10克,，清湯50克）,，B料（鹽2克，味精3克,，料酒10克,，胡椒粉3克），C料（清湯150克,，鹽2克,，味精4 克，雞汁5克,，糖3克,，胡蘿卜油10克，）,，D料（鹽,、味精、胡椒粉各2克,，料酒5克）,，面粉20克，紅油20克,，蜂蜜50克,，花生油500克，芝麻,、濕淀粉各10克,，鹽、味精各2克,。

 制作方法：

（1）菠菜放鹽,、味精，清炒一下,；豬肉末內(nèi)加入A料攪拌均勻,；基圍蝦中放D料腌制5分鐘；將300克魚皮改刀成8厘米見方的片,，另300克魚皮改成0.5厘寬的長(zhǎng)條,，菠菜取梗，同胡蘿卜絲一起焯水備用,。

（2）將方形魚皮拍上面粉,，抹上調(diào)好的豬肉餡，放上一個(gè)基圍蝦,，卷成魚卷,，蝦尾外露約2厘米,，用胡蘿卜絲困住，上籠蒸6分鐘,，取出圍在盤邊,。

（3）魚皮加B料腌制5分鐘，拍上面粉,，鍋上火,，注入花生油燒至七成熱，將魚皮條炸3分鐘至金黃色酥脆,，取出控油,。

（4）另起鍋，加入紅油,、蜂蜜,，熬成濃汁，加入炸脆魚條翻鍋拌勻,，撒上芝麻,，盛在炒好的菠菜上面，鍋內(nèi)加C料,，用濕淀粉勾芡,，澆在魚卷上即可。