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茄汁脆皮豆腐

原料：南豆腐1塊,、生粉,、油、番茄醬,、糖,、鹽

做法：

1.南豆腐切成薄塊，沾一層薄薄的生粉,。

2.鍋中油至7成熱,，豆腐塊放入鍋中，煎至兩面金黃,，撈出控油,。

3.鍋中留底油，倒入番茄醬翻炒,，加入糖,、鹽炒勻，將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒,，均勻裹上番茄醬即可,。

脆皮豬手

原料：豬蹄1個、大蒜,、面包糠,、姜、糯米粉1湯匙,、花椒1湯匙,、紅腐乳汁1湯匙、鹽2茶匙,、五香粉1茶匙,、白酒1湯匙

做法：

1.花椒、姜塊拍散煮開的水,，放入豬蹄,，水開的時候加入1湯匙白酒,，煮5分鐘去臟東西，撈出洗凈去毛,。

2.加姜片燉20分種,，加1.5茶匙鹽燉10分鐘，撈出,。

3.面包糠加五香粉,、半茶匙鹽、1湯匙糯米粉,，混合,。

4.豬蹄加1湯匙紅乳汁、1湯匙步驟混合面包糠,，腌漬10分鐘,，腌漬好后沾一下水，放入混合面包糠中,，晃動容器均勻裹好,。

5.入熱油鍋，炸外殼酥脆,，二次復(fù)炸時把蒜子丟進入,，稍微炸一下即可。

脆皮炸鮮奶

原料：鮮牛奶250ml,、白砂糖35克,、玉米淀粉25克、面粉50克,、玉米淀粉20克,、水90ml

做法：

1.鮮牛奶里加入糖、玉米淀粉攪勻,，攪到無干粉顆粒奶液均勻,，用小火熬煮至稠糊狀，倒在抹了油的容器中晾涼,，放入冰箱冷凍30分鐘以上,，取出切塊。

2.將面粉50克,、玉米淀粉20克,、水90ml攪拌均勻，奶條均勻的裹上面糊,。

3.油溫?zé)亮叱蔁釙r下入裹好面糊的奶條進行炸制,，炸到皮脆微黃便可撈出即可,。

蜂蜜脆皮香蕉

原料：香蕉2根,、面包糠,、栗粉、清水,、油

做法：

1. 2大勺栗粉放入碗中,，倒入小半碗清水調(diào)勻。

2.香蕉剝開取肉,，對半切開再剖成兩半,，放入淀粉水中滾一下，再放入盤中滾動沾滿面包糠,。

3.不沾鍋中放入2大勺油燒熱,，將香蕉排入鍋中，煎至兩面金黃取出,，稍后再放入油鍋中兩面煎一下?lián)瞥?，瀝油后放入盤中，淋上蜂蜜即可,。

脆皮春卷

原料：春卷皮12張,、培根8片、蘆筍200克,、淀粉1小勺,、油200毫升、水

做法：

1.蘆筍洗凈,，切掉尾部較老較硬的部位,，切成8厘米左右長的段，入開水鍋中焯制1分鐘左右,。

2.培根一分為三,，平底鍋入少油，加入培根片,，煎五成熟,。

3.用1小勺淀粉加入1大勺水調(diào)制少量淀粉水。

4.取2片培根排在春卷皮下部,，再橫向擺上一根蘆筍,，左右兩邊的春卷皮向中間折起，再從下向上卷起來,，蘸些淀粉水在邊緣處封口,。

5.鍋入油燒五成熱，下入春卷中火炸至表面金黃色即可,。

脆皮響鈴

原料：豆腐皮4張,、豬里脊肉50克、雞蛋1個,、料酒,、鹽1茶匙,、糖、老抽,、蔥姜汁,、雞精1茶匙、椒鹽

做法：

1.豬里脊肉絞成肉糜,，加入雞蛋,、料酒、老抽,、鹽糖,、雞精、蔥姜汁攪拌上勁,。

2.豆腐皮剪成長方形,，拌好的豬肉餡放在每張豆腐皮上，均勻攤平,，從長的那邊卷成長條狀,。

3.取一小鍋熱油至5成，將豆腐皮卷放進去小火炸,，用筷子不斷的翻動,，炸2-3分鐘至金黃松脆，撈起瀝油,，裝入盆內(nèi),，配上甜面醬或者椒鹽食用即可。

脆皮腐乳鴨

原料：鴨腿2只,、紅腐乳1塊,、料酒1茶勺、蜂蜜1茶勺,、五香粉2克,、花椒粉、白胡椒粉1克,、醬油1茶勺,、老抽、油10毫升

做法：

1.用牙簽在鴨腿上均勻的扎上小眼,。

2.將鴨腿2只,、紅腐乳1塊、料酒1茶勺,、蜂蜜1茶勺,、五香粉2克、花椒粉、白胡椒粉1克放到鴨腿上,，把所有料抓勻,，揉搓鴨腿幾分鐘，放入冰箱保鮮中腌制12小時,。

3.鴨腿腌好后，放入蒸鍋蒸制20分鐘,，取出,，晾涼。

4.放入油鍋煎至兩面金黃,，吃的時候切小塊即可,。