酵素分為食用酵素,、環(huán)保酵素，環(huán)保酵素可用于家庭清潔,。而今天為大家介紹的是食用酵素做法,。（最后會附上：八種不同功效酵素小配方）

食用酵素分加水酵素和不加水酵素二種：

加水食用酵素制作流程：

1、準備好糖（蜂蜜,、紅糖,、冰糖均可）、植物（各種可食無毒植物）,、水（泉水,、井水、礦泉水,、涼開水,，還有凈水機的過濾水），一切可以直接飲用的水都可以做食用酵素,，重量比例為1：3：10,。1份糖，3份水果,，10份水,。

2、把植物洗干凈,、切碎，與糖一起放入瓶中加水（需保證瓶中留有2成空間供其發(fā)酵）

3,、如采用普通的密封瓶,，前一個月每天要常攪拌和放氣，注意千萬不要將蓋子擰太緊,，防止脹裂,。攪拌可以讓酵素發(fā)酵得更好還可以讓頂層的沒被液體浸到的原料不會變壞。

4,、瓶內(nèi)出菌膜,，是好菌不斷新陳代謝的過程,，是水果皮的脂肪與蛋白質(zhì)，請不要擔心,，白膜可以搜集起來擦臉（美白皮膚）,。

5、發(fā)酵時間大約持續(xù)3個月左右,，酵素成功的檢驗標準是沒有臭味黑毛,，PH在4以下。6個月或以上最好,，發(fā)酵期越久,，酵素分子會更細少，身體容易吸收和能量更強,。

無水食用酵素操作流程：

材料：糖（蜂蜜,、紅糖、冰糖均可）,、植物（各種可食無毒植物）,，各種水果、檸檬,。

水果洗凈,，擦去表面水分，檸檬去皮,，切0.5CM厚的片,，容器底部鋪一層冰糖，再擺一層水果與檸檬片,，再鋪一層冰糖,。再鋪一層水果。如此反復,，最后上面鋪一層檸檬,，檸檬起殺菌作用。需保證瓶中留有1成空間供其發(fā)酵,，最后封蓋,。

不加水酵素放糖時底層糖不要放太多，因為過幾天糖會融化,，而且也可以保證頂層的糖能把原料蓋滿,。另外邊放水果時可以震蕩一下，水果就會下去很多,，然后就可以放更多水果了,。

注：如采用普通的密封瓶，開頭一周每天要及時放出內(nèi)部產(chǎn)生的氣體,。注意不要將蓋子擰太緊,。防止脹裂,。1個月后就可以飲用了。但酵素是時間的產(chǎn)物,，所以建議最少放滿3個月再用,。（注：因為無水酵素含糖量高，建議不要長期飲用）

溫馨提示：

（1）制作酵素的原料種類越多越好,，也可以制作多種單一的酵素,，然后混合在一起。酵素成功的檢驗標準是沒有臭味黑毛,，PH在4以下,。只要時間到了沒有黑毛，臭味就行啦,。

（2）糖的選擇,，最好的是蜂蜜，接下來是紅糖（不過現(xiàn)在大多蜂蜜都加了白糖,，所以在不能保證蜂蜜純度的情況下,，建議用紅糖），然后是冰糖（紅糖營養(yǎng)高,，冰糖口感好）此外蜂蜜制作酵素不會產(chǎn)生酒精,，其他糖都會產(chǎn)生酒精。最后最好不要用白糖,，白糖加工程序多,，營養(yǎng)流失的快沒啦。

（3）如果擔心酵素酒化可以在一個月的時候加些醋,，量按酒味大小放,，醋可以抑制酒菌的生長（醋酸菌最顯著特征是能夠氧化酒精生成醋酸，在葡萄酒釀造中,，由于酒精成為了醋而使酒質(zhì)敗壞,，這是在網(wǎng)上找來的。）

（4）酵素不可冷藏,，會降低酶的活性,，即使你那里的室溫冷的和冰箱一樣也不可以冷藏。

（5）做水果酵素時能連核帶皮的最好連核帶皮,，當然有毒的就不要放啦（至于什么有毒的,，可以在做之前上網(wǎng)查一下），另外原料最好不要相克的（這點也是上網(wǎng)查）,。

（6）做的酵素如果發(fā)現(xiàn)有黑點，臭味,，和蟲子的話,，先不要丟掉,，再加些糖進去，放置3個月看看會不會變好,，如果實在不行的話再扔掉,。

（7）酵素的作用總體上是相同的，但不同原料做出來功效可能有點不一樣,，如果要針對某一種病的話,，可以上網(wǎng)查查什么水果對這種病有幫助再做。（當然多種水果混合做就什么都齊啦）

（8）加水的酵素效果好,，量多,。不加水的酵素，口感好,，量少,，時間短（糖尿病人不可吃，正常人不可長期吃）,。要做哪一種就看個人喜好啦,。

（9）酵素做完的渣可以做醋，也可以做下一瓶酵素的引子,，加快下一瓶酵素的發(fā)酵（酵素渣不計入下一瓶酵素里,，下一瓶酵素仍按比例做，不需要改變）

（10）要用感恩的心對待你的酵素,，每天關(guān)心她,，愛護她，給她聽佛曲,，你的酵素會變得更好,，不要以為我在說笑哦。（酵素是有生命的寶寶,，我們要把它當成自己的孩子一樣對待他）

（11）過高的濃度會使細菌脫水而死,，因此酵素可以長期保存。（但是不知道,，一些比較弱的酵素寶寶會不會也會脫水呢,，所以最好按比例做，放糖的時候不要多出太多哦）

（12）酵素雖然PH值在4以下,，但他是堿性食品,，可以放心食用。

附：

什么是酵素,？

酵素是在所有活的動,、植物體內(nèi)均可發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)，它是維持身體正常功能,、消化食物,、修復組織等必需的,。酵素是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，它們參與幾乎所有的身體活動,。目前已知的酵素有數(shù)千種,。事實上，盡管有足量的維他命,、礦物質(zhì),、水分及蛋白質(zhì)。如果沒有酵素,，仍無法維持生命,。

酵素與人體的新陳代謝

體內(nèi)酵素不足，保養(yǎng),，治病大打折扣,，營養(yǎng)，藥品,，運動等效果都無法充分發(fā)揮,。美國自然療法博士亨伯特·圣提諾說：“人體像燈泡，酵素像電流,。只有通電后燈泡才會亮,。”他還說：“為什么有的治療能藥到病除,，而有些是藥到病不除,，關(guān)鍵就在酵素?！爆F(xiàn)代科學已經(jīng)明確,，治愈力就等于酵素，酵素就是你身體里的醫(yī)生,。

酵素能治病的六種作用

摘自醫(yī)學博世森田義雄的報告

1.整備體內(nèi)環(huán)境――這項作用是使體內(nèi)血液成弱堿性,，清除體內(nèi)廢物，保持腸內(nèi)細菌平衡,、強化細胞,、促進消化、加強抵抗力,、保持各方面平衡,。

2.抗炎作用――發(fā)炎是部分細胞受傷的部位，細菌筑巢生長,，治療發(fā)炎,，是酵素搬運白血球，使白血球功能良好，給予受傷的細胞力量,。

3.抗菌作用――酵素可以促進白血球殺菌,，另外本身具有抗菌作用能殺死細菌。另一方面,，也有促進細胞新生的作用，故可從根本上治病,。

4.分解作用――酵素的重要功能,，可清除患處或血管中聚積的廢物，恢復正常功能,。還可幫助消化,、吸收食物。

5.凈化血液――把血液中的廢物排出體外,，分解發(fā)炎病毒,，分解造成酸性血液的膽固醇，使血液呈現(xiàn)弱堿性,，永保血液循環(huán)暢通,。

6.細胞新生作用――能促進細胞的新陳代謝，增強體力,，促使遭受破壞的細胞新生,。任何病患都一樣，要治療身體必須靠基本的自然治愈力,，特效藥的抗生素可以殺死病菌,，卻不能生新細胞。

酵素對疾病有六種作用,，這些促進作用是酵素的媒介作用使然,。這些作用不是個別發(fā)生的，而是一起發(fā)生的,，因此作用時間與一般藥品不同,，需要一些時日，但是能根治,，不是只治一個病,，而是醫(yī)治整個身體。

缺乏酵素的二十大現(xiàn)象：

1,、容易感冒,；

2、肌肉痛,，關(guān)節(jié)痛,，腰痛；

3、持續(xù)便秘,，腹瀉或糞便有惡臭,；

4、皮膚粗糙,，容易長面皰,；

5、怕冷,；

6,、食欲不振，惡心,，胃痛,；

7、火燒心,，消化不良,，容易打嗝；

8,、眼睛疲勞,，視力模糊；

9,、頭痛,，失眠；

10,、掉頭發(fā),，頭發(fā)稀少；

11,、黑斑,，皺紋增加；

12,、體重增加或是沒有減肥體重卻突然減輕,；

13、手腳麻痹,；

14,、情緒低落，心情郁悶,；

15,、注意力降低，容易焦燥,；

16,、沒有耐性；

17、容易浮腫,；

18,、容易疲勞，頭暈眼花,；

19,、患有食物過敏，異位性皮膚炎,，慢性哮喘,；

20、經(jīng)常耳鳴,。

酵素不足的癥狀：

經(jīng)前期綜合證、更年期,、肩頸疼痛,、腹瀉、炎癥,、腰背酸軟,、真菌感染、便秘,、高血壓,、失眠、聽覺問題,、牙齦炎,、腳痛、關(guān)節(jié)炎,、膀胱炎,、痤瘡、膽結(jié)石,、花粉癥,、前列腺疾病、牛皮癬,、痢疾,、心臟病、流感,、慢性疲勞,、免疫力低下、感染病,、皮疹,、低血糖、抑郁、過敏,。

　　　 八種不同功效酵素小配方　 　　

一 ,、補氣酵素：
原料：黨參50克、北芪20克,、紅棗50克,、蘋果2個、冰片糖220克,、檸檬1 個

制作時間：30天,。

適宜人群：全身乏力、經(jīng)常感冒,、昏昏欲 睡,、胃下垂等中氣不足者。

黨參,、北芪屬于根莖類藥材,，酵解、酶促反應(yīng)時間較長,。所制成的補氣酵素具有補中益氣,、排毒生肌、強身健體之效,。每天早晨空腹飲200 毫升溫開水后,，喝30毫升補氣酵素。服用期間出現(xiàn)類似“上火”的癥狀可停服,，或采取服7天,、停2天的間歇服用法。

二,、殺菌解毒酵素：

原料：可食用蘆薈800克（去皮）,、冰片糖200克、檸檬1個,，

制作時間：18天,。

適宜人群：上呼吸道反復感染者、慢性支氣管炎患者和慢性腹瀉者,。

蘆薈制成的殺菌解毒酵素可搬運白細胞,，保持白細胞良好功 能，促使白細胞殺菌,，另外,，它本身還具有抗菌作用，并有促進支氣管上皮細胞或腸道上皮細胞新生的作用,，促進病灶愈合,。每天早晨空腹喝30毫升,，連續(xù)7天， 可治療慢性支氣管炎和腹瀉,。飯后喝50毫升蘆薈酵素,，能促進腸蠕動和排便。

三,、利水消腫酵素：

原料：桑葚500克,、冰片糖100克、檸檬2個

制作時間：15天

適宜人群：2型糖尿病患者,、腎功能減退造成下肢水腫者,。

桑葚制出的酵素不僅可以 消水利尿，還具有增強胰腺代謝,，保護胰腺功能的作用,。在發(fā)酵中糖變成寡糖，因此糖尿病患者可以飲用,。糖尿病患者每日午餐前30分鐘飲用30毫升,，水腫者每 天早晨空腹服30毫升。

四,、抗動脈硬化酵素：

原料：連皮生姜500克、冰片糖250克,、檸檬4個,，按生姜一層、檸檬一層,，糖一層碼 放

制作時間：14天,。

適宜人群：高血脂、高血壓患者

制作出的酵素含基純蛋白酶,，可降低血清膽固醇,、抗氧化、防止動脈粥樣硬化,。由于這種酵素的穩(wěn)定性較差,，應(yīng)放入冰箱保存并在15天內(nèi)服 完。每天早晨空腹喝200毫升溫開水后,，喝30毫升抗動脈硬化酵素,。。

五,、護心酵素：

原料：菠蘿800克（去皮）,、冰片唐150克、檸檬1個

制作時間：15天左右

適宜人群：冠心病,、高血壓,、高血脂,、高血糖、中風后遺 癥患者,。

菠蘿中的菠蘿蛋白酶在與糖的反應(yīng)中轉(zhuǎn)化為具有火星的波羅酵素,，波羅酵素具有抑制血小板聚集、加速纖維蛋白原分解的作用,?？纱龠M血液中的廢物排除體外，抗病 毒,，使血液呈現(xiàn)弱堿性,，還可降低血液中的膽固醇，促進血液循環(huán)暢通,。沒完臨睡前喝30毫升護心酵素,。

六、防癌酵素：

原料：番茄500克（去皮）,、冰片唐250克,、綠茶10克、檸檬2個

制作時間：13天

適宜人群：有癌癥家族史或長期吸煙,、抑郁者,。

生一些的番茄能產(chǎn)生更多的酵素，番茄產(chǎn)生的酵素防癌,、抗癌作用比番茄紅素更強,。綠茶中的綠茶酚是一種谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶，可增加番茄產(chǎn)生酵素的量,。番 茄酵素對前列腺癌和某些消化道癌癥的預防作用尤佳,。每天早晨空腹喝30毫升（用涼開水兌服），連服1個月以上,。

七,、整腸酵素：

原料：白蘿卜500克（連皮）、冰片唐250克,、檸檬1個

制作時間：18天

適宜人群：腹脹,、厭油、消化不良者,。

白蘿卜 酵素富含分解腸道有害物質(zhì)的淀粉酶,，可消除體內(nèi)廢物，調(diào)整腸道菌群環(huán)境,，保持腸內(nèi)多種細菌平衡,。中老年人常喝整腸酵素，可促進腸胃蠕動,，增加腸道有益菌,， 促進消化液分泌,。每天午餐時喝20毫升，再食用肉類等油膩食物后服用效果尤佳,。

八,、保肝酵素：

原料：鮮木瓜500克（帶皮洗凈）、冰片唐200克,、檸檬1個

制作時間：14天

適宜人群：肝功能差和患慢性病需長期服藥者,。

木瓜中的蛋白酶發(fā)生酶促反應(yīng)，生成大量木瓜蛋白酵素（又稱促肝酵素）,，可促進肝細胞的新陳代謝,，使遭受破壞的細胞再生，還可增加肝臟的解毒功能,。每天早晨空腹喝200好生溫開水后,，喝30毫升保肝酵素，可增強肝功能和減少肝臟毒素積存,。