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大紅燈籠，奪目喜字,，伴著歡快的嗩吶鼓樂,，當(dāng)身穿鳳冠霞帔的新娘被四人花轎“晃”出來時，偌大的荻港漁莊一下就給“鬧”了起來,。從抱子孫桶,、系同心鎖，再到新人上游船,、拜天地等,，傳承百年的漁家婚慶透出荻港村獨特而富有魅力的水鄉(xiāng)文化氣息。 鬧夠了婚房,，已是黃昏時分,，熊熊的漁火被點燃，歡樂了一天的賓客和當(dāng)?shù)卮迕駠谝黄?，吃起了魚湯飯,，大快朵頤……這是今年年初,，我市第二屆魚文化節(jié)“美麗漁莊”——荻港漁莊漁火魚湯飯活動的場景,。 將江南古村落的民俗,、魚文化通過文化節(jié)的形式展現(xiàn)出來，這是湖州荻港徐緣生態(tài)旅游開發(fā)有限公司,，也就是大家熟知的荻港漁莊負(fù)責(zé)人徐敏利最大的愿望：“我們荻港漁莊是典型的農(nóng)家樂,，現(xiàn)在全市乃至全國到處都有農(nóng)家樂，這個市場競爭十分激烈,，如果沒有自己的特色,，往后的路會很窄很難走。荻港有著厚重的歷史文化資源,，如果能善用這些文化資源,，就能使?jié)O莊多一份別人沒有的競爭力?！?BR> 徐敏利是這么想的,，也是這么做的。她相信,，只有將文化特色融入農(nóng)家樂,，才能讓農(nóng)家樂走得更遠(yuǎn)。 魚文化融入農(nóng)家樂 小小的荻港古村,，其魚文化最早可追溯到 吳越時期,。魚文化與養(yǎng)殖業(yè)相生相伴，是湖州農(nóng)耕文化的象征,。 “要說我們這里什么文化最具特色,，那當(dāng)然是魚文化了?！币徽f起魚文化,，徐敏利一臉自豪。 現(xiàn)在村里有魚塘1萬多畝,，平均每家就有三四畝,。經(jīng)過春天的放養(yǎng)，夏秋的培育,，到了雪漫江南的冬天,，已是魚肥蝦實。過年前后,，家家戶戶都會拉網(wǎng)捕魚,。按水鄉(xiāng)習(xí)俗，誰家要捕魚了,，就要叫上幾家鄰親好友,，帶著各家的魚網(wǎng),，一起結(jié)成一個大網(wǎng)，下網(wǎng)捕魚,，之后幾天把魚塘的水抽干,，抓捕塘底之魚。為慶祝一年的豐收,，大家集中在一起,，吃一頓以魚為主的“魚宴”，俗稱為“魚湯飯”,。這是真正意義上的農(nóng)家魚宴,，也是湖州“百魚宴”的雛型。 年關(guān)時節(jié),，在荻港還有一個家喻戶曉的民俗——“祭漁神”,。在桌案上放上豬頭、鯉魚,、蔥蒜,、年糕，點上蠟燭和三支大清香,?！耙话荩矶\來年風(fēng)調(diào)雨順,；二拜,，祝福全天下闔家歡樂；三拜,，祈求來年漁業(yè)豐收,。”漁民們歡歡喜喜迎接新一年的到來,。 荻港跟漁業(yè)相關(guān)的民俗文化很多,、很深。徐敏利介紹說,，荻港漁莊至今已經(jīng)舉辦了兩屆魚文化節(jié),，在這兩屆文化節(jié)中，他們演繹了傳承千年的養(yǎng)魚,、捕魚,、祭魚、吃魚,、釣魚,、并將寫魚詩、唱魚歌,、玩魚賽,、跳魚舞,、做魚菜、打漁家樂等打造成荻港特有的魚文化品牌,，“我一開始就下決心要將這些民俗文化匯聚在一起,，給游客們開一桌荻港原汁原味的文化盛宴?！?BR> 圍繞魚文化,，荻港漁莊推出了四季特色活動： 2010年9月,，荻港漁莊舉辦了湖州市首屆魚文化書畫藝術(shù)作品交流展開幕式暨《魚文化書畫優(yōu)秀作品集》首發(fā)式,，通過此次活動，共收集到了全市600多幅關(guān)于魚的優(yōu)秀作品,，成為湖州書畫創(chuàng)作交流征稿之最,，漁莊還將這些作品整理裝訂成《魚文化書畫優(yōu)秀作品集》，由此可見魚文化活動深受大眾歡迎而引發(fā)起書畫家及書畫愛好者的創(chuàng)作熱情,。 2011年4月,，荻港漁莊舉辦了“春之情”包魚粽比賽，共吸引了全市數(shù)百名市民前來參加,。本次粽子原料全部采用新鮮的青魚,，也算是魚米之鄉(xiāng)的一大特色。現(xiàn)場比賽和參觀的游客,，不僅飽了眼福,，更飽了口福。 2011年8月,，荻港漁莊舉辦了“夏之趣”徒手捉魚比賽,，來自全市各地的選手通過激烈的角逐，把徒手抓魚的樂趣推向了極致,。 2011年11月,，一場別開生面的水鄉(xiāng)魚趣民俗婚慶在荻港漁莊登場，現(xiàn)場幾千人的祝福聲此起彼伏,。老習(xí)俗,，新出爐，讓更多的年輕人了解中國的傳統(tǒng)婚嫁習(xí)俗有著數(shù)千年的文化積淀和濃郁的人文內(nèi)涵,，是民族情感的重要載體,，魅力無窮。 2012年1月,，伴隨著全國各族人民喜迎新春的美好氣氛,，荻港漁莊舉辦了一場以魚文化為主題的晚會。漁莊的200多名員工,，通過搖船舞,、捉魚舞,、撒網(wǎng)舞、“漁家樂”等表演,，幾百人其樂融融地圍坐在漁火邊,，品嘗著“水鄉(xiāng)第一灶”燒出的魚湯飯，盡情地表達(dá)漁家豐收快樂的場景,，展示了荻港千年魚情以及當(dāng)?shù)卮迕褙S富多彩的“漁樂”生活,。 如今，徐敏利已經(jīng)和她的團(tuán)隊開始籌劃第三屆魚文化節(jié),，“我們計劃通過品嘗魚湯飯,、漁家菜，舉辦‘漁火’和漁家樂晚會等活動,，緊緊圍繞魚文化,，同時開展形式多樣的特色文藝表演和水上文藝表演，動態(tài)性地展示湖州多彩多姿的魚文化”,。 荻港美食陳家菜 在朋友的眼中,，徐敏利是個能干 的女人。但徐敏利卻說：“我不是能干,，是實干,。” 做農(nóng)家樂首先要把餐飲做好,。徐敏利愛好美食,，特別愛吃魚。對美食挑剔的她,，卻很喜歡吃當(dāng)時開在村里菜場邊上一家小飯店的菜,。“這家飯店不大,，只有4張飯桌,，但是生意特別好，很多村民都喜歡吃老板錢榮華燒的菜,，我也經(jīng)常去吃,。別以為燒家常菜的錢師傅是個普通人，他可是我們荻港陳家菜的傳承人,，只不過,，他為人一向很低調(diào)?！?BR> 為了把最具荻港特色的菜肴——陳家菜引入漁莊,，實干的徐敏利“五顧茅廬”，請來了錢榮華。 對于陳家菜,，可能有些讀者并不是很了解,，但對于“爛糊鱔絲”、“生漢肉餅”,、“紅燒肚檔”,、“姜汁蛋”……大家耳熟能詳，其實,，這些菜肴最早出自陳家菜系,。 徐敏利告訴記者， 1909年出生的荻港高廚施慶生是湖州人陳果夫的私家廚師,，而錢榮華是他的其中一個徒弟,。如今，作為荻港漁莊的大廚,，憑著錢師傅扎實的功底和對烹飪技術(shù)的鉆研,，他那獨特的炒鮮技術(shù),，贏得了遠(yuǎn)近顧客的稱贊,，不少游客或食客專程慕名來漁莊品嘗陳家菜。在此期間,，錢榮華收了徒弟吳杰,，師徒兩人一起為陳家菜的傳承和發(fā)揚(yáng)努力著。 陳家菜的特色是什么,？為什么會有這么多人喜歡吃陳家菜,？徐敏利為記者揭開了答案。 事實上,，陳家菜主要原料就是河鮮類水產(chǎn)品,，但難能可貴的是，這些水產(chǎn)品都是荻港當(dāng)?shù)卦鷳B(tài)河港中的河鮮,。徐敏利為了讓荻港漁莊的陳家菜同樣采用原生態(tài)河港中的河鮮,，漁莊最初施工時，就保留了原來的?；~塘,。“當(dāng)?shù)卮迕窭猛诔靥罟?，埂上種桑養(yǎng)蠶,，蠶蛹、蠶沙喂魚,，池底污泥肥桑年復(fù)一年逐漸形成肥桑養(yǎng)魚綠色生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖——?；~塘，現(xiàn)在這種循環(huán)養(yǎng)殖模式已被聯(lián)合國教科文組織和糧農(nóng)組織所肯定?！毙烀衾f,，陳家菜就是利用從桑基魚塘里捕撈出的不同品種的淡水魚優(yōu)點做不同的魚菜,。比如,，鰱魚肉肥、味美,，但肉質(zhì)較粗,，陳家菜以此魚的肉質(zhì)特色，將魚肉剁成肉沫,，做成細(xì)嫩鮮美的水鄉(xiāng)魚圓,；草魚，頭大肉肥,，做成酸辣草魚,、炒肚檔，堪稱荻港一絕,；青魚俗稱烏金子,，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而充實,，特別是胸鰭部,、尾部肥美，陳家菜中的紅燒頭尾就是用青魚的胸鰭部一段肉和頭尾兩部分做的,?！瓣惣也说牧硪淮筇厣妓嚲褪菍Ⅳ~肉混入豬肉中，做成獨具一格的菜肴,，最典型的招牌菜就是‘生漢肉餅’,，由肉魚合并香炸而成，因由魚肉的混入,，使肉餅油而不膩,、松而不脆，食后回味無窮啊,?！毙烀衾慕榻B讓記者不禁口齒生津。 日前,，陳家菜烹飪技藝已由荻港漁莊申報“第三批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”,。“事實上,，做文化項目并不能賺錢,，反而要貼錢,，但我覺得這錢貼得值。文化傳承是農(nóng)家樂多功能拓展的一項重要內(nèi)容,，挖掘和保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是發(fā)展農(nóng)家樂的重要部分,。我認(rèn)為，傳承民間文化和民俗文化,，是發(fā)展新型農(nóng)家樂的靈魂,。”徐敏利說,。 三期工程打造新式服務(wù)業(yè) 站在荻港漁莊蜿蜒的長廊向外看,， 青磚灰瓦，荷葉滿池,。不遠(yuǎn)處,，投資一個多億元的荻港漁莊三期工程正在建設(shè)，淡水魚觀賞游樂一條街是其中一個建設(shè)內(nèi)容,。今后,，游客走在這條路上，望兩側(cè)小溪溝就能見到各種淡水魚在游弋,。興起時,，可用傳統(tǒng)的捕魚工具體會捉魚樂趣。 據(jù)介紹,，整個三期工程項目建筑面積超過1.5萬平方米,，建設(shè)內(nèi)容有傳統(tǒng)養(yǎng)魚和現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)鑒賞區(qū)、淡水魚活標(biāo)本區(qū),、觀賞魚一條街、魚緣書畫展示館,、古漁具展示館,、水鄉(xiāng)魚趣民俗婚慶展示館、食為魚館等,。 一個農(nóng)家樂打造成這樣的規(guī)模在全省也屬前列,，而這些都是徐敏利在41歲后的創(chuàng)業(yè)成果。 從養(yǎng)魚,、賣魚到燒魚,，再到現(xiàn)在創(chuàng)辦的荻港漁莊，及傳承的魚文化,，徐敏利和淡水魚有著不解之緣,。盡管她曾經(jīng)從事的化工行業(yè)利潤不錯，但她還是覺得做現(xiàn)在的漁莊更有意義,，無論從生態(tài)環(huán)境,、科技養(yǎng)殖、村民就業(yè)，對社會的發(fā)展更有利,，賺的錢也更安心,。 做農(nóng)家樂對徐敏利來說是件新事物，對整個荻港村來說,，也是個新事物,。于是，從未做過餐飲的徐敏利請來村支書吳瑞春,、副書記章金財,、青魚合作社負(fù)責(zé)人吳連榮、村里搞建筑的土專家章定鳳等人一起出謀劃策,。有人幫著做總體規(guī)劃,，有人幫著做建筑設(shè)計，還有人幫著開挖魚塘……“幸好大家不計報酬來幫我,，不然我真不知道這第一步該如何邁出去,。” 雖說大家只是個臨時湊起來的“草臺班子”,，但憑著擰到一起的熱情勁終于完成了荻港漁莊的一期工程,。 2006年5月1日，投資3750萬元的荻港漁莊開業(yè)了,。但很快,，徐敏利發(fā)現(xiàn)，只有20多個餐飲包廂,，提供垂釣區(qū)的以餐飲,、休閑為主的一期工程并沒有很好地發(fā)揮農(nóng)家樂的作用。很多前來吃飯,、休閑的游客覺得漁莊里的休閑項目太少,。 于是，徐敏利又開始了以會務(wù),、住宿,、休閑健身、書畫展覽室及其他配套娛樂設(shè)施為主的二期工程,，并著重以荻港魚文化為主題,，打造集觀魚、吃魚,、祭魚,、釣魚為一體的新式服務(wù)業(yè)?！罢f句實話,，無論一期還是二期,，我們的計劃性都不強(qiáng)，如今三期工程我們可是下了大功夫的,，專業(yè)設(shè)計,、專業(yè)施工，要對得起荻港漁莊去年被評上的‘全省十佳農(nóng)家樂’,。 ”徐敏利說,，漁莊今后的發(fā)展方向就是充分挖掘魚文化，在發(fā)展休閑觀光漁業(yè)的同時,，將荻港千年的養(yǎng)魚歷史,、經(jīng)驗、捕魚工具都展現(xiàn)在游客面前,，將漁莊打造成集觀光,、休閑、娛樂,、餐飲為一體的魚業(yè)文化觀光區(qū),。“我覺得農(nóng)家樂既要有農(nóng)的感覺,、又要有家的感覺,。”徐敏利說,，她在看到全國各地農(nóng)家樂紅火的同時,，也暴露出的不少尷尬，比如重吃喝,，形式單一,，氛圍呆滯?！捌鋵嵆顺詷分?，其他應(yīng)有的鄉(xiāng)間安逸之樂、樸素鄉(xiāng)禮之樂,、農(nóng)家庭院之樂、文化享受之樂也應(yīng)該要體現(xiàn),。如今有實力的財團(tuán)很多,，砸重金就能在一個地方建一個大型農(nóng)家樂。而我們的農(nóng)家樂如何才能搶占先機(jī),？我首先想到的就是要將本地文化結(jié)合到農(nóng)家樂里來,。如果我先用了，別人再用就是跟風(fēng),。而且將文化元素融入農(nóng)家樂能夠延伸農(nóng)家樂的價值內(nèi)涵,，讓農(nóng)家樂走上升級發(fā)展之路,。” |
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