 還記得舌尖2三餐里湖南小夫妻解鄉(xiāng)愁的那道蒸臘魚么？ 雖然不是我的家鄉(xiāng)菜,，但是那份鄉(xiāng)愁卻是深深的感染到了我 —————————— 家鄉(xiāng)的味道，有種特殊的魔力,，能讓天各一方的家人,，穿越時(shí)空，聚在一起,。  既然不是湘妹子，所以嗜辣程度也有限,， 我沒有用濕的豆豉辣醬,，而是用的羅定干豆豉,，辣味減少，鮮香味增加,。 不過這臘魚可是正宗的湖南臘魚哦~ 值得一提的是,，用電視上的方法處理臘魚塊，就是先浸泡,，再焯燙,， 這樣真的可以讓很咸的臘魚去掉大部分咸味， 最后出來的成品咸淡適口,，魚肉干香又而不柴,，這個(gè)方法值得一試哦。  主輔料：臘魚塊一份,、生姜三片、干紅辣椒適量,、蒜瓣適量,、干豆豉適量  做法： 1,、臘魚一份,，先用清水浸泡約10分鐘 2、泡過以后的臘魚塊再用沸水焯燙去咸味,，然后撈出瀝干 3,、炒鍋里放油，下魚塊煎至兩面金黃盛出 4,、蒜瓣切片,，生姜切片，干辣椒切碎,，豆豉是免洗的,，咱就直接用 5、臘魚塊裝盤以后放入辣椒,，升級,，蒜瓣，豆豉,，喜歡更辣的可以選用豆豉辣醬 6,、 蒸鍋水開以后放入魚塊，大火蒸20分鐘就可以食用了  |
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