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    蝦,、蟹,、螺貝類等少吃，尤其別吃頭和卵黃

    有人說(shuō)多吃海鮮,，有助于降低膽固醇,，因?yàn)槠渲泻胸S富的不飽和脂肪酸，但是也有人說(shuō)海鮮中的膽固醇含量比較高,，因此高膽固醇血癥患者最好不要吃海鮮,。到底哪種說(shuō)法對(duì)？

    上海復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任高鍵：可以說(shuō)這兩種說(shuō)法都有一定的道理,，關(guān)鍵問(wèn)題在于高膽固醇血癥患者應(yīng)吃什么種類的海鮮,，怎么吃，吃多少,。

    海鮮的種類很多,，包括魚類、蝦類,、蟹類,、螺貝類,、頭足類（章魚、魷魚）等,。其所含的膽固醇含量差別很大,，比如海魚類的膽固醇含量比較低，不飽和脂肪酸的含量則非常豐富,，而不飽和脂肪酸有降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇（也就是壞的膽固醇）,，減少心血管疾病的作用。因此海魚可以適當(dāng)多吃一點(diǎn),。

    而蝦,、蟹、螺貝類,、頭足類海鮮中膽固醇含量比較高,，尤其是魷魚、八爪魚等,，應(yīng)盡量少吃,。

    需要強(qiáng)調(diào)的是，海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中,，食用時(shí)除去這兩部分,，可以減少膽固醇的攝入。

    對(duì)于高膽固醇血癥患者來(lái)說(shuō),，最關(guān)鍵的是整體飲食的控制,，每天攝入的總熱量、總脂肪量要控制住,，尤其要少吃紅肉（豬,、牛、羊,，特別是五花肉）,，不要吃含極高膽固醇的食物如動(dòng)物內(nèi)臟等，而不必拘泥于某種食物是否能吃,。每天的食物種類應(yīng)盡量多一些,，每種食物不要吃太多。

    除了食物種類,，量的控制因每餐而不同。一日三餐中,，早餐和中餐可以吃得稍多一點(diǎn),，但晚餐一定要控制住，吃得素一點(diǎn),，少一點(diǎn),。因人們?cè)谕聿秃蟮幕顒?dòng)量有限,，過(guò)剩的熱量在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，導(dǎo)致膽固醇升高,。

    有一個(gè)很簡(jiǎn)單的衡量標(biāo)準(zhǔn)是,，離開(kāi)餐桌時(shí)如果覺(jué)得自己還能吃得下一些東西，而且第二天早晨有饑餓感,，說(shuō)明晚餐只吃了七八分飽,，比較合適，否則就過(guò)量了,。