準(zhǔn)備原料：

豬大腸2斤,，大蔥，姜片

準(zhǔn)備香料：

丁香3克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,甘草3克,花椒5克,草果3克,八角5克

準(zhǔn)備調(diào)料：

胡椒粉4克,魚露2克,醬油70克,白酒10克,鹽20克,，白糖少許

制作過程：

1. 把豬大腸放在大盆中,，撒入粗鹽，白醋和面粉反復(fù)搓洗,，然后用清水沖透,，洗至臭味即完全清除即可；

2. 將豬大腸清除臭味后,，翻到附著油膏的一面,，撕去過多的油膏并洗凈，取出懸掛起來,，以便瀝去水,；

3. 用疏孔白布縫袋，納入全部香料,，封扎袋口,，放到大瓦煲里，注入清水約10碗,，加蓋煲約半小時(shí)即成香料水,；

4. 然后將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用干布吸去水分,，另一面也用于布吸抹一遍,，然后馬細(xì)小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內(nèi)方,，像制作臘腸一般,，將腸條塞滿腸頭的一段，并用牙簽從腸頭外側(cè)插入穿出另一面,，使細(xì)腸不易脫出,；

5. 將姜片，蔥段,，胡椒粉,，魚露，老抽,，白砂糖,，白酒及適量的鹽加入香料水中，用大火煮沸后,，再放入豬大腸,，加蓋用小火煲約1-3小時(shí)可食用。