乳酪胡蘿卜慕斯蛋糕：用蔬菜做款適合夏天的清涼蛋糕

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昨天我生日,，給自己做個嬌嫩嫩滴蛋糕，以此來慰藉被歲月逐年摧殘的花容月貌,，即使有禮物可收,，也真心不愛過生日,，又老了一歲,。

很適合夏季吃的一款清涼蛋糕，奶香味十足,，入口即化,，一共由四個部分組成。最底層是舒芙蕾奶酪蛋糕,，中間是胡蘿卜慕斯餡，頂部是菠菜汁果凍層,，圍邊是海綿手指蛋糕,。

四個部分口味各不同，由清淡的果凍層開始,，口味逐漸濃郁，不同滋味在口中相互滲透其中,，回味無窮。

【乳酪胡蘿卜慕斯蛋糕】

舒芙蕾乳酪蛋糕原料：

奶油奶酪90克,、淡奶油45克,、蛋黃30克、細砂糖20克,、低筋粉12克,、玉米淀粉8克、蛋白35克,、細砂糖25克

做法：

1.奶油奶酪隔水加熱至軟化,，攪打細膩順滑。

2.加入20克糖混合拌勻,。

3.分2-3次加入蛋黃拌勻,。

4.加入淡奶油拌勻。

5.篩入低筋粉和玉米淀粉,。

6.攪拌成細膩無顆粒的面糊,。

7.蛋白加入25克攪打至中性發(fā)泡。

8.去1/2與奶酪糊拌勻,。

9.再加入剩余的1/2蛋白霜與奶酪糊拌勻,。

10.6寸活底模包上錫紙，把拌好的面糊倒入模具中,。

11.烤箱提前預熱,，烤盤里倒入冷水,，放入蛋糕模，上火150度,、下火160度,，中層，蒸烤50分鐘,。,。（溫度和時間僅供參考，請以自家烤箱為標準）,。

12.烤好后冷藏凝固后脫模備用,。

胡蘿卜慕斯原料：

蛋黃2克、胡蘿卜1-2根,、牛奶90克,、細砂糖65克、黃油20克,、玉米淀粉29克,、檸檬汁15克、吉利丁片3片（約13克）

1.胡蘿卜洗凈去皮切片蒸熟,，取90克備用,。

2.放入攪拌機中攪打成細膩的泥狀。

3.蛋黃加糖攪打至發(fā)白,。

4.篩入玉米淀粉拌勻,。

5.加入90克胡蘿卜泥拌勻。

6.倒入牛奶拌勻,。

7.倒入檸檬汁拌勻,。

8.拌好的慕斯糊倒入小鍋中，小火加熱至粘稠（加熱期間要不停攪拌以免糊底）,。

9.放入黃油拌勻離火,。

10.放入提前用冷水泡軟的吉利丁片拌勻后晾涼。

11.待慕斯糊涼了以后倒入稍微打發(fā)的淡奶油拌勻,。

12.把之前做奶油蛋糕放入6寸模底部,，上面倒入胡蘿卜慕斯餡，輕輕晃動模子,，使慕斯表面平整,，放入冰箱冷藏至凝固。

菠菜汁果凍層原料：

菠菜適量,、清水160克,、糖15克、魚膠粉8克

1.菠菜用熱水汆燙撈出，用涼水過涼,，切碎,。

2.放入攪拌機中加入清水攪打成汁。

3.過濾出里邊的菠菜渣,，要做過濾幾遍,。

4.放入白糖和魚膠粉拌勻。

5.入微波爐加熱至糖和魚膠粉融化,。

6.稍微放涼后,，倒入已經(jīng)凝固的慕斯表面，放入冰箱冷藏至果凍層凝固,。

海綿手指圍邊原料：
蛋白3個,、蛋黃3個、低筋粉90克,、細砂糖50克,、防潮糖粉適量

1.蛋黃加入10克糖拌勻。

2.蛋白分2次加糖攪打成中性發(fā)泡,。

3.分3次加入蛋黃糊中,。

4.攪拌均勻。

5.面粉提前過篩2次,，倒入蛋糊中,。

6.翻拌至面糊蓬松即可，無須細膩,。

7.烤盤鋪油紙,，把拌好的面糊裝入裱花袋中，斜對角擠入烤盤中,。

8.表面篩入防潮糖粉。

9.烤箱提前預熱,，上火170度,、下火180度、中層,、10分鐘,。（溫度和時間僅供參考，請以自家烤箱為標準）,。

10.烤好后切割成寬約2.5厘米的長條,。

11.用風筒稍微加熱模具外側(cè)，脫模,。

12.圍上海綿手指,，用水果和巧克力裝飾即可。